第1216章 跟付宇聯絡最重要(第2/4 頁)

候控制把握不好，稍一不留神，就影響到牛舌的口感和味道。

這也就是他烹飪多年，經驗豐富，但凡換個水平稍差一點的，都很難烹飪出地道的木姜子牛舌。

要是將來他退休了，只怕他們機構還真沒有人能做出他這種水平的菜餚了。

想到這裡，埃裡克心裡是非常遺憾的。

他手底下收了幾個徒弟，但在烹飪水平上，畢竟經驗有限，也不知道什麼時候才能將廚藝水平練出來。

就在這個念頭閃過的瞬間，埃裡克忽然回憶起今天看到的那一份烹飪技能的匯總資料！

裡面有一部分的內容，就是針對眼下這種烹飪情況，在操作時的細節處理方面如何更精準的去使用火候掌控技能的分析。

似乎，可以有辦法，透過食材的狀態，以及鍋裡水熱的程度，去判斷火候的調配，以及時間的把控。

思及此，埃裡克突然動作一頓，轉身看了一眼自己的幫廚。

這是他最為喜愛的徒弟，也是精心培養的接班人丹尼爾。

“丹尼爾，你靠近一些，接下來我說的話，你一邊聽，一邊仔細觀摩。”

丹尼爾愣了一下，趕忙上前一步。

他瞄了眼埃裡克的臉，就見埃裡克此時面色非常嚴肅，這是要說什麼？

難道有什麼烹飪的絕技要傳授給自己嗎？

“好的，埃裡克大廚。”

丹尼爾趕忙豎起了耳朵，生怕自己漏聽什麼關鍵點。

埃裡克努力回想了一下今天看到的資料內容，說道：“我現在要將牛舌放到真空袋中，牛舌的厚度並不一致，木姜子等調料的用量比例要做出適當的調整，根據這些，在煮制時間的定製上”

“你看，我擺放牛舌片的順序，是根據薄厚程度來排列的，看出來了嗎？”

“接下來，我要調製火候，時間方面你看，要等水沸騰的狀態達到這種程度.天哪，你看到了嗎？醬料融化的狀態，這個時候還能隱約看到！”

當埃裡克將真空袋放到熱水中的時候，均勻塗抹於牛舌上的醬料明顯開始融化流動，這種畫面同資料上記載的狀態非常相近.

而當煮制的時間開始延長時，真空袋中的食材慢慢被熱氣所覆蓋，而這個時候才開始真正計時！

這一刻，埃裡克感覺到一種醍醐灌頂的驚喜。

原本總也想不明白的操作細節處理，頓時豁然開朗起來！

太神奇了。

不僅是埃裡克，近距離仔細觀摩的丹尼爾也驚呆了！

他難以置信的看著鍋裡煮著的真空袋，剛才那種精準預訂下煮制時間的判斷，真的是自己做出來的嗎？

我.竟然這麼厲害？

丹尼爾嚥了口口水

他在烹飪操作方面，最弱的一項就是火候掌控技能。

不過，這也是其他同期的小工最為困擾的地方。

因為像這種技能不光需要有天賦，還需要平時多烹飪多積累，只有時間的沉澱，才能慢慢掌握技能的使用技巧。

倚靠的是日積月累的經驗，以及烹飪心得去徹底掌握這項技能的操作。

可是現在，丹尼爾驚訝發現，自己對於這項烹飪技能的掌握，又有了近一步的瞭解。

他看著埃裡克大廚進行煮制操作時，竟然根據對方的烹飪講解，非常篤定的判斷出鍋裡的食材需要煮制的時間，以及對於火候的精準調控。

埃裡克轉頭詢問道：“丹尼爾，在我剛才進行火候調整的時候，你有什麼想法嗎？”

丹尼爾如實說道：“我按照您剛才說的操作方法，在看到真空袋裡食材的變化時，可以準確的判斷出具體的火候調整的時間。”

埃裡克聽後，