第23章 過年(第2/4 頁)

筷子沾了點鍋裡的水，放嘴唇邊試了一下，又加了一勺鹽，直到調到鹽合適。然後又加了雞精，把滷料包放進翻滾的調料水中。然後小火熬了半小時，老遠就能聞見滷料裡面香料發出的濃郁的香味了！滷水就製作成了！

母親把剛才焯水過的一大盆肉食，分階段放入滷水裡。肘子和五花肉先放進去一刻鐘，然後放的豬臉，又過了一刻鐘放的豬耳朵和口條。滷了一個半小時吧，又泡了半小時，把這些撈起來，放到一個提前洗乾淨並晾乾的大圓簸箕裡晾著。然後雞爪倒進滷水裡，十分鐘後再倒入雞胗。

在開始滷肉的同時，母親抽空又切了兩塊五花肉，像做滑肉一樣配調料，碼好澱粉。這次澱粉和做滑肉不一樣，滑肉是純紅苕澱粉，這次是麵粉加紅苕澱粉，原來是用來炸酥肉！母親像一臺不停歇的機器，這裡還沒有弄完，又馬上弄那裡，油炸酥肉和滷肉同時進行著。

當我們洗完所有的碗筷，撲鼻香味已經聞見好久了。我們姐弟三人，興高采烈爭先恐後的跑進廚房裡，看見炒菜鍋翻滾的熱油裡，金黃色的酥肉散發著誘人的香味，已經快出鍋了！等母親把炸好的酥肉撈起來放大瓷盆裡的時候，我們迫不及待的每人抓起一坨酥肉就跑，滾燙的酥肉，燙得我們左右手來回交換著拿！再燙的酥肉都擋不住吃貨的熱情！輕輕咬上一口，外皮的澱粉酥脆中帶著麻辣，並夾雜著肉香，被燙得發麻的舌頭和嘴唇，絲毫影響不了我們進食的速度。人類貪婪的慾望應該天生就有的，吃了好吃的一塊酥肉，還想吃下一塊。待想再去拿時，母親不讓拿了！因為第二天還有很多客人，我們不能控制自己貪吃的慾望，如果偷吃得不夠擺碗的了，影響酒席的效果啊！

母親看著我們那期盼的眼神，忍不住又給了我們一人一坨酥肉。

吃了酥肉，叫我們繼續幹活。用熬粥的大銻鍋燒一鍋開水，取下好幾塊臘肉和二十多節香腸，用開水燙洗乾淨。又把四隻臘豬蹄清洗出來，準備第二天和一隻老鴨子一隻老母雞一起燉藕湯裡。

母親炸完酥肉，又做蛋皮，做起了蛋包圓，弄了七個香碗，第二天用蒸籠清蒸。做了香碗，又用五花肉做了七碗夾夾扣。夾夾扣就是把精品五花焯水後煮得半生半熟，切成兩毫米一塊，兩塊之間皮哪裡不切斷，就和做茄合一樣。然後把蒸得七成熟的糯米，加上白糖，夾在兩塊五花肉之間。然後再用碗裝上半碗調好白糖的糯米，把扣肉擺碗裡面。每一碗上面擺十塊扣肉，第二天也要蒸籠清蒸。還用五花肉做一個紅糖肉，五花肉切成紅燒肉那種一公分乘一公分左右的肉丁，肥瘦一起，用油爆一下到金黃，然後裝起來備用，明第二天再加上紅糖，就做成糖肉了。

做完這些，父親殺雞鴨鵝，也殺好清洗好了。晚飯時間也到了，一家人湊合吃了點東西，又投入忙碌之中。母親就把雞鴨鵝，拿炒菜鍋裡燒開水焯水，再放進煮豬食的大鍋裡，滷水在裡面還是熱的。繼續架上柴火，滷了一個多小時，泡了一個小時，就把雞鴨鵝也滷好了。

母親滷雞鴨鵝的時候，父親接著再去殺一隻老母雞和一隻老鴨，第二天和臘豬腳一起燉藕。

一切準備妥當後，都晚上十一點多了，一家人都累了，趕緊洗好了睡覺。

想著昨天的忙碌，準備了那麼多東西，今天這麼多人幫忙的情況下，依然忙忙碌碌！父親又騎腳踏車鎮上買魚去了，昨天沒有買魚，因為昨天買的東西實在太多了，害怕把魚弄死了，過年必須要吃新鮮的魚。以前每年過年這段時間，水庫都在打魚，附近老百姓吃魚很方便，每家人都買了好幾條大魚養家裡過年吃。因為附近老百姓買魚，水庫要賣得便宜一點。今年剛開始水庫打了幾天魚，附近竟然沒有一個人買！水庫的魚拉到鎮上去賣，竟然也賣不掉！原來還是因為梁剛殺人事件，過去半年了，老百姓心裡感覺魚有可能吃過人