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雞肉與豬肉剁餡兒剁得細碎成肉糜，肉糜與蛋清拌成雞漿，這才在煮熟的高湯內放入雞漿，低溫燉煮成整塊豆花大小。

慈姑笑道：「這菜喚做雞豆花。」

「豆花？」福王打量著湯中盅。

「正是豆花，湯中雞漿豆花形狀大小，以為是豆花，實際卻是雞茸。」

福王來了興致，見湯底茶色清亮，旋即用勺舀一塊豆花放入嘴中。

雞豆花入口嫩滑，任由其在口中慢慢融化，頰齒間都縈繞著鮮美，福王平日裡吃慣了濃油赤醬，吃這清淡爽口另有一番滋味。他喝一口淡淡高湯，果然湯汁鮮美。

而那雞豆花旁邊還有一碟子紅油、韭末調製的蘸料，福王蘸一點雞豆花，登時滿口紅油麻香，隨著不停的咀嚼散發出複合的香辛滋味。

福王正欲吃第二口，卻見個身著褐色衣裳的小哥探身進了堂廚：「店家，可否討口水喝？」

慈姑掃視過去，沒有喉結，臉上細細的絨毛便如水蜜桃一般甜膩，一瞧便知是個男扮女裝的女子。慈姑便沒說話，將水舀子遞過去

那姑娘顯然渴極了，將個一舀子水咕咚咕咚喝個精光。再看她滿臉土色、唇角裂開小小碎碎口子，嘴角浮著一層幹痂，慈姑生了憐憫，本來這堤岸堂廚不接待外人，她便忍不住道：「你可要吃些什麼？」

那姑娘侷促擺擺手：「不不不，我不餓。」說話間肚子咕嚕咕嚕叫了起來。

「坐下吧，我這店裡正準備試菜，客人吃飯不要錢，但要認真品評一番好吃不好吃。」慈姑和氣笑道，見那姑娘還是將信將疑，索性一指頭指著福王，「不信你看那客人就沒交錢。」

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