第26部分(第2/5 頁)

豬大腸、豬心肺這些血糊糊的東西分裝在盆子裡，現在豬的屍體是空洞的骨腔。豬的臉仍是微笑著，雙目輕閉。蘇杭雙手捧住豬臉，低下頭靜靜端詳。陽光透過天井灑在他的頭頂，髮絲細碎，爍動著微光，那情景讓梁夏想到克拉克·蓋博正欲親吻亂世佳人費雯麗。蘇杭和死去的豬頭面對面許久，像是在交流著什麼秘密的語言。

沒有人打擾他。梁夏低聲問宋般若：“他晚上有沒有這樣抱著你的頭一個勁看？”

宋般若踩了梁夏一腳。她穿的是繡花鞋，所以不疼。

老外婆從門外進來，見桌上分裝得整整齊齊的豬部件，極口誇讚：“我這外孫女婿就是能幹，都不用返工，拿去衝乾淨就能上桌了。我女婿幹這個不行。”

“豬是您宰的，還是蘇杭宰的？”梁夏問。

老外婆說：“我宰的。這事我拿手。”

蘇杭終於放開豬頭，右手拿著剔骨刀□豬頸皮，左手伸進去幫忙，將豬舌、豬脖以及一堆淋巴拽出來。接著是沿豬的耳側割開頭皮，像翻書那樣翻下來蓋住豬臉，鋸開頭骨，用小刀割斷筋膜，取出豬腦。

老外婆說：“把豬臉整理一下吧，供供神，然後醃起來，今天先不吃。”

蘇杭用水把豬腦殼洗乾淨蓋回去，然後合上頭皮。老外婆遞上穿好線的長針，蘇杭從耳後開始縫，針腳精密而對稱，腦門上印了一圈紅麻線的小豬彷彿戴髮箍的小姑娘，因為縫的時候將麵皮上提了些，越發顯得笑容可掬。

用溫泉水再衝洗一遍，小豬看上去富態極了。

幹完活的蘇杭到水缸邊洗手。宋般若幫他舀水，徐徐澆在他手上。

清泉衝散蘇杭手上的血，水流變成淺紅色，瀝瀝拉拉流下去。

宋般若用毛巾擦乾他的手，從圍裙暗袋裡掏出一小盒護膚霜，抹了點在他手背上，揉了又揉，然後抬起來聞。

“沒有血腥氣啦！”她宣佈。

豬前腳內側的那一小塊豬皮叫“不見天”，是吃生皮最好的部位，其次才輪到後礅肉、脊肉、肚皮等部位，一頭豬用來做生皮的地方很少。

白族吃生皮的最高境界：鮮香脆爽，一定要現殺現吃，而且只需放一點鹽巴即可。老外婆用菜刀先剔了指頭寬的幾片豬皮，撒上少許鹽巴，放在盤子裡，囑咐要慢慢地嚼。

艾北大著膽子掐起一塊，梁夏也見樣學樣。他倆咯吱咯吱磨牙，蘇杭、宋般若旁觀。

梁夏越嚼越香，那種香，是肉香，又近似優質的核桃香，黏在肉皮上那層雪花一樣、茸茸的肥肉，當地人叫它“沙肉”，就那麼幾絲，珍貴之上的珍貴，有點顆粒感覺。

正式開飯的時候，生皮已經被切成了完整的一盤：皮與肥肉被切成細細的樣子，不但有皮，還有肥肉，紅的瘦肉、黑的豬肝，生的腰花、生的豬頭肉、生的後腿肉，蘸水是糊辣椒、花椒、胡椒、大蒜、蔥花拌出來的。生牙豬肉蘸上蘸水才好吃。

老外婆開了瓶珍藏的鶴慶乾酒。這酒據說是乾隆下江南那陣子，嚐到鶴慶出產的西龍潭酒後，皇帝嘖嘖稱讚：“這真是天下少有的美酒啊！杜康在世，也未必能釀出這般美酒。”於是御封為每年進貢朝廷的貢品。酒名也就取成了乾酒。

乾酒與生豬肉是絕配。但艾北和梁夏看著那一桌生豬零件到底心虛。老外婆說：“吃吧，我們吃了幾百年了沒事的。”

兩人硬著頭皮吃了幾塊，使勁喝酒消毒。

蘇杭慢條斯理啃玉米，一塊都不碰。梁夏心想：你把我們噁心夠了，現在自己倒撇得乾淨。宋般若剛才大約在廚房裡看反了胃，也沒怎麼吃。

晚飯是必須趕在太陽落山前吃完的，因為飯後所有居民都扶老攜幼出門觀賞跑馬和火把。跑馬的有大人、有小孩。不跑馬的，就挨家挨戶欣賞各家門