14 這不得香暈了頭？(第2/2 頁)
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來做虎皮滷雞爪的。
一會處理好還要炸虎皮。
菜譜提前確定過了，他只需要按照每道菜的製作時間來合理安排好時間，處理食材就好。
需要時間來滷煮，提前加工的，都需要今天準備好。
江莊附近的幾個村子，都同屬於麗柏鎮，飲食習慣都差不多，喜歡吃鹹口的菜，從主家選的菜品能看出，主打菜還是豬肘子，四喜丸子，紅燒魚，紅燒肉等菜品。
隨著鐵鍋裡的滷水燒開，江平將肘子一個一個放進鍋裡煮至八成熟撈出。
然後往豬肘子皮面抹一層蜂蜜，放到寬油鍋裡，炸至皮有小泡呈深紅色時，在一個一個撈出來。
過程中，豬肘子炸出來的香味十分誘人，撈出來的豬肘子，鐵勺敲一敲聲音酥脆的很。
“乖乖，這肘子炸的漂亮。”
一旁洗菜的大娘們看著滿滿當當一大盆炸好的豬肘子，眼睛都開始發亮。
“聽著聲音，怕是一口咬下去都酥的掉渣。”
“看不出來這小師傅還真有兩把刷子。”
活了半輩子的農家婦，哪個不是持家做飯的好手，這豬肘子一看就不是一般人能做出來的。
色澤深紅，肉質緊緻，形狀完好，漂亮的不行。
先滷煮過的肘子吸收了香料的香味，抹蜂蜜油炸，第二天清蒸到豬肘子入口即化，軟爛入味的程度，這不得香暈了頭？
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