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取來洗淨後的香蔥，晾乾水分，除去根部，將蔥白與蔥綠切半指長的小段備用。再起鍋，將五壺素油全數倒入，待油變滾熱，即可將加進方才的蔥段小火慢炸，手中長木筷不斷攪拌。

待原本鮮嫩碧綠的蔥，逐漸變為微焦淡褐色，即可撈出。

此時，整個食堂裡都充斥著濃鬱蔥香味，勾得周圍人不停吞嚥口津，有的雜役更是不住地往孟桑這處瞟。而像是離得近些的阿蘭與柱子，被香味「燻」到兩眼發直。

香蔥在文師傅他們手上只是不起眼的輔料，怎能變得如此香味徹骨！

火不停，再倒入醬汁、糖，邊攪拌半熬，沿著鍋邊淋上些許酢來提香去膩，只需片刻，一鍋蔥油醬汁就成了。取大小合適的盆，倒入蔥油汁後，擱在一邊放涼。

孟桑長舒一口氣，側頭看向阿蘭二人：「可記清楚了？」

柱子雙眼發蒙，「嗯」了半天都沒說出個大概，最終垮下臉，灰心喪氣道：「光聞蔥香味兒，沒記住……」

而阿蘭很是有把握地點了點頭：「大致記住了。」接著一五一十將她曉得的一一道來。

孟桑靜靜聽完，點出阿蘭所述遺漏之處，笑道：「光記得還不夠，真的做出來一碗好蔥油才算學會。今後有機會，你們也試著熬一熬。」

聞言，阿蘭和柱子接連點頭，眉眼俱是信任。

原本忐忑不已的他們，此時已經對孟桑的技藝全然信服。光用這些簡單食材，就能熬出如此誘人的蔥油汁，遍數食堂裡的庖廚師傅們，又有幾人有這手藝？

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