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如何從色澤、透明度鑑別白酒的質量？

可用高腳酒杯盛滿酒後，舉杯對光，觀察酒液，應純潔、無色、透明，無浮懸物和沉澱物。有的白酒因發酵期或貯存期較長，可帶有極淺的淡黃色，如茅臺酒，這是允許的。

如何區分葡萄酒？

按葡萄酒含糖量（以葡萄糖計）分類： 幹葡萄酒含糖量小於克/升，品評時，感覺不出甜味。 半乾葡萄酒含糖量一般在～12克/升，品評時，微覺甜味。 半甜葡萄酒含糖量一般在～50克/升，品評時，具有甜爽感。 甜葡萄酒含糖量大於克/升，品評時，具有甘甜、醇厚感。

如何進行國家名酒真偽的鑑別？

國家名酒除所用的瓶子用料考究、製作精緻外，有許多名酒都採用獨特的瓶型。例如茅臺酒多年來一直使用乳白色圓柱形玻璃瓷瓶，瓶身潔白光滑，無雜質；五糧液有鼓形瓶和晶質瓶兩種，瓶底和瓶身有五糧液酒廠專用字樣；瀘州老窖特曲使用的是異形瓶，瓶底有瀘州老窖酒廠專利瓶字樣。其他名酒瓶形外觀也各有特點。凡不符合該名酒酒瓶特點者，肯定是假貨。 國家名酒的瓶蓋大都使用金屬防盜蓋，並且瓶蓋的材質優良，製作精湛，形狀一致，一扭即斷。蓋上文字圖案清晰工整，封口嚴密，不松不漏。而假貨的瓶蓋一般是手工製作的，封口不嚴密，常有鬆動漏酒現象，且文字圖案不清晰，易脫落，蓋口不易扭斷。 國家名酒包裝精緻，紙質優良，多數使用進口紙；包裝製作和標貼印製規範精美，凹凸版印刷，圖案文字清晰鮮明，套色準確，裁邊整齊。假貨一般紙質較粗糙，圖案文字不夠清晰，色彩不夠協調，套色不正，無凹凸印刷或印刷的凹凸感不明顯。 國家名酒已在包裝或瓶蓋上使用鐳射全息防偽標誌、熒光防偽標誌、溫度防偽標誌或仿形防偽技術等。例如茅臺酒的防偽圖案有“飛天”和“五角星”兩種，均採用鐳射全息防偽標誌，從不同角度看，會呈現不同的色彩，而且只能使用一次，開啟後就不能復原再用。注意用真品上的防偽標誌與待鑑定的產品對照比較，就可鑑別其真偽。 各種國家名酒都有各自的色、香、味和風格特點。但不論哪種名酒，都具有酒液清澈、香氣幽雅、入口甘醇淨爽、甜而不膩、苦不持久、辣不嗆喉，酸而不澀的優點。假貨不具備這些優點，而且多數香味刺鼻、入口嗆喉、有雜味等不正常口感，其共同手法都是以一般白酒充當名酒，故品嚐結果沒有所冒充名酒的獨特之處。 有些國家名酒工藝獨特。例如董酒，生產過程中加入某些中藥成分，品嚐時應有獨特的藥香味，如果品嚐時無這種藥香味，則肯定不是董酒。

如何辨別干邑酒的真假？

洋酒中的知名品牌白蘭地以法國生產的最為知名。法國著名白蘭地產區有兩個：一個為干邑地區（Coganc），另一個為雅馬邑地（Armagnac）。按法國酒類命名原產地保護法規定，只有經法國干邑地區經過發酵、蒸餾和在橡木桶中貯存的葡萄蒸餾酒才能稱為干邑酒，在別的地區按干邑同樣工藝生產的葡萄蒸餾酒不能稱為干邑。雅馬邑的葡萄品種相同，邑酒完全一致，只是貯存方式不一樣，雅馬邑在黑橡木桶中貯存，定位在田園型白蘭地，干邑酒則大多在“利得森”橡木桶中貯存，定位在都會型白蘭地。 在中國大陸假冒情況最為嚴重的洋酒是干邑酒，而干邑酒的假冒又較為集中在軒尼詩、人頭馬和馬爹利等三個品牌上。這是因為這三個品牌知名度最高，質量好且價位相對較高。 鑑別干邑酒較常見的方法有： （1）　按有關規定要求，洋酒標籤上要有中文標誌及衛生檢驗檢疫章，因此沒有中文標誌及衛生檢驗檢疫章的洋酒可能是假酒。 （2）真品標籤字跡清楚、輪廓好；假酒標籤字跡模糊、不規則。 （3）真品液體呈金黃色、透亮；