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料不足所致，吃時是周邊綿軟，內中焦脆，兩味交融，嚼一口，喝一口蛋酒。面窩當屬那種先吃飽後吃好的食物，記得少時，極喜歡先吃去面窩周邊厚實部分，再細細地吃孔圈那層薄焦薄脆的脆層，是焦香脆香的，咔哧咔哧的，能發出聲響。蛋酒是米酒煮沸，劃好一隻雞蛋煮成蛋花，是蛋和米酒的混合體。

武漢的早點總結起來是麥稻兩大類，製作方式多樣性導致食之味感相遠。每一種點心，幾乎都有相應的飲料，如吃油條喝豆漿，吃麵窩喝蛋酒，吃熱乾麵喝豆腐腦，吃豆皮喝清湯。清湯在北方叫餛飩，廣州叫雲吞。武漢的早點起源於漢口長堤街，此地相當於北京天橋，今時移芳漢口中山大道頂端的橋口區寶豐路上，是一規模盛大的美食城，旅者在老字號名店一品正宗雅緻，則也是可至美食城一品群芳。因了“過早”，可命名武漢為一座“美晨之城”。“過早”之後，武漢還有一罐陶泉般的沸湯，這罐湯是中午排骨煨藕，晚上藕煨排骨。

武漢是一座功能分明的城市，所謂三鎮，武昌文教區，漢陽工業區，漢口商業區；長江、漢江交匯，東臨大別山，西望江漢平原，亞熱帶溼潤季風氣候，四季分明，夏天熱蒸，冬天寒潮，年均氣溫℃，三大火爐城市之一，其獨特的飲食文化與地理氣候、物產和城市人口結構相關，武漢為水陸南北交匯要道，九省通衢，人是南人北人，口說“漢語”，故其食品不論南人北客，都是可以滿足各自口味的。

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東長街（1）

蘄州鎮東長街東西貫通，長兩千步，由橫街、外行宮、全勝坊、第一社、瓦硝壩連線而成。臨近北門有段窄街分岔，叫東長后街，舊時風貌尚存。明末清初，東長街毀於兵亂，以至一代名流顧景星結茅為廬壘石為桌，人虎同居一城。清中期，擇與進士為鄰成風，商賈富豪爭相遷入，楊慶豐、劉大興、餘恆豐、張聚盛、李大有、王元豐、梁太和、王伴樵、劉柄福、袁煥、王勉吾、王頌威、汪南儒等，建店修宅，使之文人學子清靜的東長街人氣猛增，清後期和民國，讀書與生意兩旺。日軍侵入蘄州城，人氣驟減，蘄人出入蘄城，得給日本哨兵鞠躬。日降，東長街再度興旺。１９５８年，居民學習蘇聯現代化，起街面青石板以三合土（砂、石灰、黃土混合）築之，８０年代修博士街，大部鋪水泥街面，建瓷磚樓房，卷閘門鋪店。

由老城區的北門向東走，是一段繁華的市街，各色商鋪林立，日雜百貨、飯鋪、藥店、澡堂、牙科診所、電器商店、米麵鋪、服裝綢布店、腳踏車行、摩托車行、信用社、銀行、燃具商店和美髮廳，牙科診所赫然掛起博士街牙科的招牌；又有修車的，敲白鐵桶補鋼精鍋的，補鞋修傘的，修鎖配鑰匙的，賣魚腥草和收購頭髮的，收購頭髮者又走街串戶。街中間有一段菜市，交易時鮮蔬菜、魚肉雞鴨、鮮蛋和滷菜，滷菜多滷鴨，亦有豬腸、豬尾、順風和口條。賣滷菜者，攤擋上方懸一小電風扇，扇葉已經去除，代之一根尺長鋼絲，端系一紅綢，通電旋轉，紅綢飄飄，以驅逐夏日繁盛的蠅蟲。菜市將這一街段擠得很窄，多是周近農人自種自銷的農副產品，辣椒、茄子、豆角、莧菜、絲瓜、冬瓜（冬瓜卻是夏時蔬菜）、葫蘆、薯藤杆、毛豆、蓮藕（蘄州產九孔蓮藕）、小蔥、蒜頭、生薑，還有蓮蓬、糖梨、西瓜、李子、香瓜、蘋果，自家種植收摘擺賣，所以都是依地擺起小堆。有農人老太太賣小蔥，買者賺小蔥未曾收拾，老太太抱歉說：“昨天扯了蔥就打麻將了，忘了收拾，蔥是好蔥呢。”此地賣丁香乾子、豆腐的攤位不少，蘄人皆喜食丁香乾子、豆腐和油姜。

菜市過後，東長街的中段，有李時珍醫院、鎮第三小學、麻紡廠、燃化機械廠、玻璃廠，從臨街的大門看去，麻紡廠、燃化機械廠業已倒閉，野草茂盛，鳥雀嬉戲，暑假的校園復歸寧靜。再向東走，