第40章 天下第一廚7(第2/2 頁)
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呢，非當日宰殺的不要。” 物各有先天，若原材料低劣，名廚大家也無力迴天，只得勉強找補。 比如豬肉以皮薄為佳，不能有腥臊之味；食穀物的鴨子，肉質肥白；湖泊或溪流中生長的鰻魚比江河中的好；鯽魚以扁身肚白為佳，脊背烏黑，骨刺粗突的形態差，擺盤不好看，林林總總，門道頗多。 扶桑這些日子深入瞭解選材、用料、搭配、忌諱，天天來集市轉悠，如今也能分辨幾分好壞。 “我要這塊。” 扶桑指著一塊靠近肋排、肥瘦相間、肉質很鮮嫩的五花肉。 “這塊肉100文可下不來，要知道這新鮮大骨頭都得120文，這不為難我嗎！”小主，這個章節後面還有哦，請點選下一頁繼續閱讀，後面更精彩！
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