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只這一小盤羊頭簽，便要宰殺五六頭羊。

讓人聞之嘆息。

偏生馮太后最喜歡這樣的奢靡美食。

容嬌曾在古籍之中讀過羊頭簽一菜，古人贊羊頭簽品嘗起來有「精妙脆美」之感，馮太后更甚，說其彰顯了「食不厭精、膾不厭細」的皇家尊貴風範。

然在容嬌看來，這不過是挑剔浪費之風的好聽說法罷了。

小姜子從帶著酒釀香氣的霧氣中伸出頭來，將紫宸殿的吩咐說了一遍，隨後道：「師父準了你今早不來，又沒有面點要你做，你回去歇著吧。」

容嬌聽後搖搖頭：「我都醒了，這麼好躲著偷懶呢，你去忙吧，我也看著幫幫忙。」

小姜子走後，容嬌洗淨了手，環視一圈，走到了皺眉的楊御廚身邊幫忙。

「我幫您吧。」容嬌甜甜一笑，幫著楊御廚將小小的羊頭簽卷好固定住。

楊御廚望著容嬌靈巧的一雙縴手，不由嘆道：「人老了，也胖了，手指頭鼓鼓的，串這些小串沒有那麼靈活了。」

容嬌便笑著道：「這宮裡頭，誰不知道楊御廚您是最擅長炸物的呢？我瞧著您那雙手，夾著食材在油鍋裡一過，就做出了難以企及的酥脆美味，可謂靈巧至極。旁人想要這雙手，可還沒有呢。」

這一邊說著，容嬌一邊將串好的羊頭簽碼在盤子裡頭。

楊御廚定睛一看，頗為滿意——這些羊頭簽，模樣相同，做到了美觀整齊；個頭是中等大小，不會因為過小容易炸糊，也不會因過大而炸不熟。

滿意之餘，加聽了容嬌的好話，楊御廚就樂呵呵起來，對著容嬌有問必答。

「楊御廚，我聞著您的炸物總比旁人的更香一些，可是有什麼竅門在裡頭？」容嬌請教道。

楊御廚略微思量了一下，隨即便輕聲說道：「這炸東西，三分在油，七分在經驗，這和炒菜是一樣的，你自己仔細想想便是。」

容嬌知曉楊御廚不便多說，只因自己不是正兒八經的學徒才肯透露一二，當下就感激道：「多謝楊御廚。」

等羊頭簽全被串好，容嬌就幫著白芷看著酒釀清蒸鴨條的火候。

盯著穩定跳躍的火苗，容嬌就在心裡頭仔細琢磨著楊御廚的話。

所謂三分在油，應當是指油的質量和與食材的適配度。

在御膳房之中，油的種類可謂繁多。

其中最為高階的是麻油，由上好的白芝麻碾壓而成，琥珀色的油液香氣撲鼻。將其煮沸之後涼好，就是熟麻油，涼拌是一絕。

而熟麻油加入花椒煮熬後，就可以得到椒油，帶著點花椒的麻香，叫人陶醉。

麻油之下就是荏油，用紫蘇籽壓出，顏色帶了點微綠。模樣上頗為出挑，口感卻只能入少數人的口。

除此之外，還有各種從動物身上熬出的油類，譬如魚油、羊油和豬油。

裡頭最好吃的，便是豬油，熬煮時便有強烈的油香。用豬油烹炒出來的蔬菜，入口便是甘潤脂香，格外可口。

想到這，容嬌的心思便偏了一下：熬豬油的時候，會有黃褐色的豬油渣，酥酥脆脆的，一咬便是舌尖流油，每次品嘗到都能給人以驚喜感。

若是包在菜湯圓裡頭，吃的時候不僅豐富了味道，口感上也能有所提升。

容嬌在心中有些摩拳擦掌：下回實踐一下。

而魚油頗有腥味，甚少有人喜歡。

容嬌便點了點頭：這炸制羊頭簽的油，極大可能用的是羊油與椒油的混合。

羊油自有一股羶香味，用來炸制羊頭簽可以最大程度上激發羊肉的香氣，而加入部分椒油可以壓制羶味。這二者混合，用來炸羊頭簽是再好不過了。

而楊御廚口中的「七分在經驗