第18章 玫瑰花釀雞(第2/2 頁)

自創菜，主要材料是雞腿肉和玫瑰花。

雞肉也是黃老三家提供的，作為愛吃雞一族，他們養出來的雞味道也是相當不錯的。

特別是雞腿肉，又嫩又滑又鮮，這也是狀元雞大受好評的原因之一。

將雞腿肉切成薄片，用刀背拍打一下，讓雞肉更加鬆軟，然後加入適量的鹽、料酒、胡椒粉、雞精，攪拌均勻醃製一段時間，讓雞肉入味。

雞肉醃製好後，將玫瑰花瓣放在雞肉片上均勻鋪開，然後捲起來。

然後再裹上一層薄脆的玉米澱粉，放入油鍋中小火炸至金黃色，撈出瀝油備用。

接著鍋中留少許底油，放入蔥薑蒜末爆香。加入適量的清水，煮沸後放入雞肉卷，加鹽、雞精調味，再倒入玫瑰花瓣，燜煮2-3分鐘。

出鍋前，用水澱粉勾芡，使湯汁變稠。

裝盤後，撒上一些鮮豔的玫瑰花瓣作為點綴。

火紅的玫瑰花瓣圍繞這金色的雞肉卷，看著就很有食慾。

還有一道今日特供是杏仁豆腐，這道菜是很經典華夏甜點，而且很適合夏天吃，是林知心非常喜歡的。

昨天晚上她就突然想吃這個，於是便愉快的定下了這道菜。

這道點心的做法其實挺簡單的，將杏仁粉，糖，牛奶倒進鍋中，大火煮，然後把泡軟的瓊脂倒入鍋中，攪拌均勻，這個時候再關火。

做好的杏仁漿過篩後冷藏，上桌前，直接切塊後裝盤，再淋上糖桂花就行。

主要就是冷藏的時間比較長，不然林知心也不會那麼早就起來做。

如果不是黃老三帶著生菜來，她可能在做好之後再去睡個回籠覺。

不過今天沒有睡到回籠覺她也很精神，因為她吃到富含靈氣的生菜，這會正精神奕奕呢。

菜一道道做到送到前面餐廳，李饕也越來越忙碌，還專門安排了一個分身來切雞腿肉和裹玫瑰花。

沒辦法，這道菜味道真的很棒，要不是林知心今天決定要限量，所有菜一桌只能點一次的話這會肯定有很多人再點一次。

之前想要打包回家的那幾位還在糾結要帶什麼走，現在也不糾結了，因為不能點重複的菜，他們決定點之前沒有吃過的幾道菜帶走！

今天除了回頭客也有不少新顧客。

他們有的是正好到飯點的時候路過，也有在網路上看到之前食客發的訊息。

有部分客人進來的時候就看見有人在商量打包，還覺得這些人好奇怪，來陵市旅遊還專門打包飯菜回去。

但是在吃到林知心做的菜之後，他們也只想說一句：老闆，我要打包一份帶回家晚上繼續吃！