第49章 甜鹹之爭(第1/2 頁)

等觀眾享受完不同甜度的豆漿，秦霽嵐繼續做豆腐。

“等待豆漿溫度降至八九十度的時候，我們用筷子將豆漿表面的一層豆皮兒挑掉，豆皮曬乾也是一道好菜。”

“然後再把提前準備好的滷水或其他凝固劑，分次加入煮好的豆漿中，邊倒邊用勺子輕輕攪動。”

“注意觀察鍋中形成的豆花，當豆花逐漸增多並結塊時，蓋上鍋蓋關火燜靜置20分鐘以上。”

“將燜好的豆花倒入鋪有紗布的模具中，包緊後用重物壓出多餘的水分，使其成型為豆腐。”

“半個小時後我們開啟蓋子，此時我們的豆腐腦已經做好了，表面非常的光滑細膩有彈性，看著就入口即化。”

“接下來先打兩碗碗豆腐腦，現在來做兩種經典的味道。剩下的我們留著下一步做豆腐用。”

【好好好，又有好吃的了，轉圈圈~】

【豆腐腦和豆腐，有什麼區別嗎？】

【它倆就差一個字，難道豆腐腦是豆腐的腦？】

【好神奇呀，本來是液體的豆漿，這樣子就變成固體了。】

【看起來好嫩呀，想吃了，吸溜。】

【有哪兩種口味呢，好期待呀！】

“豆腐腦作為一道著名的傳統特色小吃，主要分為甜、鹹兩種口味。”

“不同地區的口味和做法會有所差異，具體加什麼取決於個人口味和當地習慣。”

秦霽嵐一邊說著，一邊給兩碗豆腐腦里加不同的調料。

“對於鹹口味的豆腐腦，一般會加入適合鹹味的佐料。常見的做法有加入肉餡、芹菜、榨菜、黃花菜、木耳、香菇等。”

“沿海地區則會用海帶絲、紫菜、蝦皮等海鮮食材；還有的會放入麻醬、辣椒油、香菜、醬油、醋等調味品，使豆腐腦味道醇厚，更加香辣可口。”

“豫省還有一種加入胡辣湯的吃法，被稱為‘豆腐腦胡辣湯兩攙’，極具地方特色。”

“而甜口味的豆腐腦，一般是加入糖漿或砂糖、紅糖。”

“夏天通常會將豆腐腦放涼後食用，冬天則加入熱糖水，有人為了驅寒還會在糖水中加入薑汁。”

“為了增加口感和營養，也會有人加入綠豆、紅豆、各色水果或是粉圓一起食用。

“除了傳統的甜鹹口味，還有一些地區如四川，偏愛辣味的豆腐腦，麻辣鮮香，別有風味。”

“此外，一些新穎的吃法還會在豆腐腦里加入巧克力糖漿、滿天星、黑芝麻糊等。”

【好哇好哇，那我先來試試看。】

【我先嚐嘗這個鹹的嘞，剛喝了甜豆漿。】

【甜的應該更好吃吧，畢竟豆漿也那麼好喝。】

【哎呀，我感覺兩種都很喜歡嘞，不知道辣味的怎麼樣。】

【這兩種經典的口味都還行，下次試試加巧克力的唄？】

【真的好嫩呀，感覺不用力氣就碎了。】

秦霽嵐在簡單看了一些彈幕之後，總結道：“總的來說，豆腐腦的口味多種多樣，不同地區的做法各有特色。”

“每個人的口味和習慣都是不一樣的，選自己喜歡的就好了。”

“我們自己做的時候，可以根據自己的口味和喜好，嘗試不同的搭配和做法。”

【那山風喜歡哪種口味的呢？有點好奇。】

【我也想知道！】

秦霽嵐沒有回答這個問題，而是繼續製作豆腐。

“接著我們準備下一步操作，開始壓豆腐，先在盆中放一個深一點的盤子再準備一個壓豆腐的小模具。”

“然後再把豆腐布鋪進模具裡，把豆腐布整理好後，將豆腐腦全部舀進來。”

秦