第171章 廣泛關注(第2/2 頁)

湯汁醇厚而濃郁，每一口都彷彿蘊含著深厚的味道底蘊。

它如同醇酒一般，在口中流轉，留下持久的餘味。

味道層次多變：佛跳牆的味道層次多變，每一口都能品嚐到不同的風味。

從海鮮的鮮美到肉類的醇厚，再到乾貨的香濃，這些味道在口中交織，彷彿展開了一場味覺的探險。

隨著品嚐的深入，你還可以感受到福建老酒的醇香在口中逐漸釋放，與食材的味道相互交融，帶來一種獨特的酒香體驗。

香氣四溢：佛跳牆散發出誘人的香氣，海鮮的鮮美、肉類的醇厚以及乾貨的香濃交織在一起，形成了一種獨特的複合香氣。

當砂鍋揭開時，這股香氣撲鼻而來，讓人垂涎欲滴。

福建老酒的香氣也在燉煮的過程中逐漸滲出，與食材的味道相互融合，形成了一種獨特的酒香。

這種香氣在口中迴盪，令人陶醉其中。

總之，佛跳牆的口感味道豐富多變，層次豐富，鮮美濃郁。

它是一道集海鮮、肉類、乾貨等多種食材於一體的美味佳餚，每一口都能讓人感受到食材的鮮美和烹飪的精湛技藝。

說法一：清朝道光年間，福州官錢局的官員宴請福建布政使周蓮。

席間有道叫做“福壽全”的菜、是用雞、鴨、羊肘、豬蹄、排骨、鴿蛋等以慢火煨製成的。

周蓮吃後很滿意。

回家後即命廚師鄭春發依法仿製在原菜基礎上，減少了肉類用量，又加入了多種海鮮，使成菜內容更加豐富，鮮美可口。

後來，鄭春發離開布政使衙門，到福州東街上開了一家“三友齋”菜館（今福州“聚春園“菜館的前身），在一次文人聚會的筵席上送上此菜。

文人們品後紛紛叫好，有人即席賦詩曰：“壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來。”從此，這道菜就叫做“佛跳牆”。

說法二：據費孝通先生記，發明此菜者乃一幫要飯的乞丐。

這些乞丐拎著破瓦罐，每天到處要飯，把飯鋪裡各種殘羹剩飯全集在一起。

據說有一天，有一位飯鋪老闆出門，偶然聞到街頭有一縷奇香飄來，遁香而發現破瓦罐中剩酒與各種剩菜倒在一起。

這位老闆因此而得啟悟，回店以各種原料雜燴於一往，配之以酒，創造了佛跳牆。

乞丐版：據費孝通先生記載，發明此菜者乃一幫要飯的乞丐。

這些乞丐每天拎著破瓦罐沿街乞討，將討來的各種殘羹剩菜倒在一起燒煮。