第933部分(第2/5 頁)

張超轉了一圈，挑了一條浙江金華火腿，一條湖南潭州臘肉，又揀了幾個驪山腳下竹林裡挖的冬筍，再選了幾樣新鮮的田地野菜。

“吃簡單點。”張超笑著道。

火腿如今也算是一種有名的美食，能夠長期儲藏儲存，風味還獨特，因此也是深受喜愛，其中最有名的當屬浙江的金華火腿，當然，也還有不少其它地方的火腿也很有名氣。

一條進貢到御廚房來的上等金華火腿，可是比一頭大肥豬還貴。

拿起一把鋒利的小刀，張超熟練的削著火腿外面的那層肉層。第一次外皮削下後，裡面便露出了好看的火腿肉，紅潤如寶石般。

削下一片，張超直接就放進嘴裡。

這種三年以上的火腿肉，根本不需要再額外的烹飪，其實已經很是美味了。入口，一股鹹香，不算太鹹，卻香氣濃郁，那股火腿的肉香，十分醉人。

“地道。”張超誇獎道。

火腿的吃法多樣，既可生吃，也可以蒸燉炒燒等。

吃火腿，蒸食是最簡單也最能吃出味道的一種方式。

將修割清洗好的整塊火腿置於盤中，隔水蒸。蒸的時候肥膘朝上瘦肉朝下，一塊大約一斤重的火腿，只要蒸上兩刻半鐘左右，再文火燜上小半刻鐘就好了。蒸好後取出，去湯，涼透，然後就可以切片食用，腰膘朝上，按橫絲紋切片，這個時候比較考驗刀功，切的越薄越好。

“看陛下做菜，真是一種享受啊。還沒吃，光看就讓人流口水了。”程咬金嚥著口水，探著脖子看著張超拿著刀熟練的修割著火腿。

“那是，當年在灞上，第一次吃陛下做的黃饃饃，我就被征服了。”羅士信也擦了擦嘴。

他們這些人，如今個個都是王爵，對吃也一樣是很挑了。金華火腿沒少吃，但同樣一條火腿，在皇帝的手裡做出來就是不一樣。

“一會我再做個火腿燉走地雞，火腿絲燒鱔魚段、火腿片蒸鯽魚，加上這個就是火腿四吃了。”

“好，這四樣好，燒鱔魚段的時候再加上點萵苣葉，放點蒜子，再添點辣子，絕味。”羅士信喊道。

“嘿，你們還真挺會吃，倒是一個個都詳細的很。”張超笑著說道。

一個金華火腿做四道菜，潭州臘肉則簡單的多，同樣是一個蒸臘肉，再來一個臘肉炒冬筍。

然後炒馬齒莧、涼拌魚腥草，再來一個炒薺菜，炸盤花生米，拍一個黃瓜，就齊活了。

燙上一壺紹興黃酒。

“好了，菜都做好了，大家邊吃邊聊。”

秦瓊先夾了一片蒸火腿片放進嘴裡。

“色澤鮮豔、紅白分明，瘦肉香鹹帶甜，肥肉香而不膩，確實美味可口，不愧是貢品。”

張超在一邊道，“過去啊，哪個地方出了一些有名的特產，若是被地方官當成貢品上貢，那一般都變成了壞事。甚至一些百姓和商人，為此還搞的破產。”

貢品本來是好事，打上了貢品之名，當然就能名氣大，但在過去，很多時候，成了貢品絕不是好事。一來得年年上貢，若只是給皇家進貢一點御用，當然不算什麼，怕的就是層層索要，結果這貢品數量一再增加，導致負擔極重。

甚至有的時候，官府還會直接搞和買，就是以低於市場的價格向商家批發購買這些特產，然後運到其它地方售賣。商家賣越多，結果越虧本，往往不堪重負就破產。

所以說，過去很多時候，若是哪個地方的商人手裡有什麼特產，往往是很怕被選為貢品的。

但如今不同於以往。

各地官府雖然每年也依然還向朝廷上貢，但這種上貢，卻被朝廷明確規定是隻能由地方官府在當地採購特產，還得是市場價格，甚至有數量限制。而一