第77章 玉蘭野雞片(第2/2 頁)

單，是這次生日宴的訂單。

付宇拿過來仔細看了看，傻眼了。

顧客訂的是每桌1888的低檔餐單，一共12道菜。

除了湯和甜品，還有十道菜餚，但是看菜名，除了燉就是焗，要不就是蒸煮。

付宇來回捋了兩遍，就沒發現一道菜需要溜制。

“怎麼了？這點餐單有問題？”

付宇拿著點餐單，表情凝重的樣子，看得姚石一愣。

付宇回神，連忙搖頭：“沒問題。”

姚石錯愕道：“那你怎麼表情這麼凝重？”

付宇忍不住吐槽：“這位顧客訂單時，怎麼就選了這一組呢！連個溜制的菜都沒有。”

姚石無語：“誰說沒有溜制的菜了？這道玉蘭野雞片不就是嗎？”

付宇是第一次看到這道玉蘭野雞片。

野雞因為哪怕是人工養殖的，因為本身會飛，又比家雞活動量大，所以身上幾乎全是瘦肉。

為了保證口感，烹飪時，一般都以燉煮為主。

所以當他看到玉蘭野雞片這道菜時，下意識就將它歸類成了燉菜。

有溜制的菜就行。

付宇趕忙為自己攬活：“太好了！姚廚，今天可不可以教我做這道菜啊？”

姚石看著付宇，好奇問道：“怎麼還想起來要學溜制的菜了？”

訂單上的菜都是需要趕工做出來的，後廚的幾位師傅，平時早就做慣了，無論分到手哪一道都沒問題。

姚石也沒打算限制付宇練手。

不過他還是想知道，付宇為什麼突然就想要練習溜制。

千穿萬穿，馬屁不穿。

付宇忙道：“我聽趙廚說的，姚廚你做溜菜的水平特別高，特別厲害，我就想跟你學。”

其實趙猛的原話是，姚廚的手藝是真的絕，烹飪幾十種方法，就沒有一樣是他不擅長的！

姚石聽後，哈哈一笑：“其實我擅長的多了，就看這飯店的點餐單，就不難知道這一點。”

付宇點點頭：“姚廚，那我可得好好跟著你學。”

姚石滿意的點點頭：“行，那今天就教你做這道玉蘭野雞片。”

野雞已經都處理好了，雞腿，雞翅，雞頭，雞脖全部分割好。

只留下大片的雞胸肉，高高的摞疊在一起。

姚石問道：“知道為什麼千里馬沒有這道菜嗎？”

付宇還真不知道。

他原本想著是因為千里馬是海鮮酒樓，所以沒設這道菜。

不過仔細一想，也不對，因為千里馬不是沒有燉雞的菜，而且種類還挺多。

付宇搖頭：“不知道。”

姚石說道：“像野雞這一類的，天然野生的那種是國家保護動物，肯定吃不到，所以市場上賣的都是養殖的。”

“但是這養殖的也分條件，圈養的，跟散養的價格就不一樣。野雞的生長年頭和大小不同，價格也有差異。”