第58章 速成教學(第2/3 頁)

幾百上千遍的菜餚。

熟能生巧，幾乎每道菜趙猛都有自己獨特的技巧和竅門。

趙猛著急讓付宇速成，幾乎將自己眼前能想到的所有經驗全部傾囊相授。

眼見著付宇一教就會，靈氣十足。

趙猛是真的覺得特別懊惱！

他早就知道付宇是塊好料子，仔細培養，早晚能成大氣。

可是再有天賦，再認學，廚師這種工作，沒有大量的上灶掌勺經驗也白費。

付宇現在最缺的就是經驗積累。

可是飯店後廚就是這樣，平時工作太忙，灶臺往往都是由大廚把控著。

小工除了切墩就是打雜，就算大廚有心栽培，也大多是在旁邊當幫廚。

真正能掌勺的機會少之又少。

飯店以盈利為主，顧客吃好了，才能成為回頭客。

小工手法不行，大廚就算有心幫扶，也不敢輕易放人上灶。

畢竟點餐單太多，顧客在前面等著吃飯，後廚這頭半點也耽誤不得。

而且就算大廚願意承擔風險，老闆還不樂意呢。

這是一種無可奈何的慣性模式。

付宇已經算是很幸運了，趕在趙猛糾結要不要跳槽去音樂餐廳的時候，應聘進後廚。

又因為在新人中表現優秀，被趙猛看中，決心好好培養。

後廚沒有所謂的午休時間，都是等著過了飯口時間，訂單少了，這才輪流休息吃飯。

付宇跟著趙猛接班去吃飯時，姚石已經吃完了，正起身準備離開。

看到付宇，姚石說道：“小付，後天就要考核了，你要加油啊！”

付宇點了點頭。

趁著沒有外人在，趙猛忍不住問道：“姚廚，你覺得......姚依航廚藝怎麼樣？”

姚石看了眼付宇，才低聲說道：“底子挺深的，他過來咱們這兒之前，在小飯館就是獨立掌勺的大廚。老谷挺看重他，現在基本上能放手的，全都讓姚依航掌勺。之前那幾次老谷有事出去，都是姚依航頂著。該接單接單，半點事也沒耽誤，客人也沒反應口味有問題。”

連客人都挑不出毛病，那隻能說明姚依航確實廚藝精湛。

趙猛和付宇對視一眼，雙雙沉默了。

原本只不過是一次轉正的機會，結果現在被老闆一下子把競爭目標又拔高了一個等級。

檔次上來了，難度也自然增加了。

等姚石走了，趙猛轉頭對付宇說道：“沒事，就當是鍛鍊了，實在不行，就跟我去音樂餐廳，用不上三年，我保證提你當大廚。”

付宇點頭，心裡很感動，趙猛能說出今天這番話，已經很夠意思了。

吃過飯，兩人回到灶臺前，繼續學習。

點餐員遞了單子過來。

趙猛接到手裡，瞧了一眼，樂了。

隨後揚聲對谷雲武喊道：“老谷，這單全是爆炒的，我接了！”

谷雲武笑道：“行，下一單我接。”

趙猛將點餐單貼到廚壁上，轉頭對付宇說道：“瞧見沒？七道菜，全是麻辣小龍蝦，這是來過嘴癮的。”

千里馬的麻辣小龍蝦也是一道特色菜。

成品以色澤紅亮，口味麻辣並鮮香著稱。

因為麻辣小龍蝦屬於地攤經典小吃，所以千里馬為了能將這道菜做出自己的特色，後廚可謂是精心研究了好幾年。

除了保障小龍蝦鮮活，肉質肥嫩，連做菜的調料都是保質保量，童叟無欺。

而且在小龍蝦的處理上，更是確保乾乾淨淨，不但去除掉蝦線，而且連蝦腳都仔細用牙刷擦拭乾淨。

因為品質好，保證活蝦現做，所以時間長了，還真讓