第166章 盲盒新任務之千層篇(第2/2 頁)

亂墜，什麼都答應的好好的。

到了施工現場，工人壓根做不出那個感覺和工藝水準。

花了一天的時間確認好裝修隊之後。

設計師在週一的時候就去店裡勘測資料。

這兩日秦怡白天跑店裡的裝修，晚上就在夢裡熟悉千層的各種做法。

千層若要好吃，千層皮是關鍵。

有的千層皮又硬又厚，跟塊蛋餅似的。

一般是因為配方的問題，或者是機器壓製出來的。

形狀很圓，餅皮很厚且規整，但就是不好吃。

這一次系統沒有發放千層配方，全靠秦怡記憶中的積累和自己摸索。

千層其實說難不難，說容易嘛要做到入口即化，薄如禪翼也沒那麼簡單。

原味千層的原材料只需要雞蛋、牛奶、白砂糖、低筋麵粉、和一點點發酵黃油。

在此基礎上如果想做巧克力味的就加入一些可可粉。

如果想吃抹茶千層就加入抹茶粉，但要記得最好用宇治抹茶，才能呈現出翠綠的效果。

然後就是一些操作的常識和方法。

首先平底鍋要使用不粘鍋，而且是夠薄夠輕的那種。

一張餅皮攤出來正好是一個八寸千層的面積。

鍋的溫度控制在120°左右。

一定要等到鍋微微熱，能黏住千層液的時候再倒入麵糊。

一勺麵糊倒進去之時，繞著鍋邊旋轉一圈，多餘的麵糊倒回碗中。

這一步也能讓千層的厚度變得更加均勻。

最好選用卡式爐，因為用電磁爐火力會不均勻，火力集中在中間的圓心部位。

造成千層皮中間有一圈過於熟透，形成一個深色的圓圈。

當所有的餅皮全部燙好之後，放涼時間裡來打發奶油。

根據自己喜歡的口味加入不同的調料。

如果想要特別的一點的味道，就需要提前一碗調製，

動物淡奶油調味煮完之後，是需要六小時以上的冷藏時間才能夠打發。

之前花香蛋糕卷的花香味奶油，用在千層裡也是適用的。

奶油打好之後，就像修房子一樣，一層一層將它們疊放、加料，修整。

將裱花袋剪一個小口子，鋪一張千層皮到轉盤之上。

在轉盤轉動的時間裡從圓心向圓外擠出一圈圈年輪一樣的奶油。

然後用刮刀將它們刮平之後，再蓋上一片千層皮。

這樣做千層的速度就會加快。

直到堆疊到理想中的高度，最後在頂部那層的千層表面裝飾上不同的造型。

如此一份正常的千層便已完成。