第15章 實在是太香了(第1/2 頁)

後廚中其他人看到何雨柱的動作，也是不由得開始低聲討論了起來。

“傻柱這是想做什麼，熱好鍋下油竟然還不關火，他到底會不會炒菜啊？”

“他會個屁啊！估計就是被何師傅還有譚師傅趕鴨子上架的。”

“可是剛才他切菜時候的功夫，那可不像是趕鴨子上架啊！”

“害！還還不好解釋，傻柱可是何師傅的兒子，肯定是從小就在練習切菜了嘛！”

“多半是這樣了！”

……

聽到周圍人的議論聲，何大清和譚斌臉上都感覺到一陣火辣辣的疼。

他們兩人一個親爹，一個親師傅。

兩人可都是正兒八百的大廚，教出來的何雨柱竟然連中火熱油都不知道，簡直丟死人了。

但就在何大清剛想開口叫停的時候。

卻是突然見到何雨柱將鍋裡已經熱好的油倒了出來。

並不是倒掉，而是放在一邊備用。

然後又舀了一炒勺放進鍋裡。

他這個操作頓時將所有人都整懵了，倒出來又舀進去，這不是脫了褲子放屁多此一舉嗎？

這一點就不得不提一下以前炒菜和現在炒菜做法上的區別了。

以前炒菜大家都是儘量節約用油，所以根本就沒有熱油這一步操作。

其實他們不知道的是，使用熱油對能源和油會更加節約。

何雨柱現在可管不著其他人怎麼想，熱油入鍋直接放入碼好料的雞丁開始翻炒了起來。

不過他這一步動作落在其他人眼中，也是忍不住搖頭。

無他，因為到現在何雨柱依舊沒有調小火力。

然而他們不知道的是，就算是這種火力何雨柱也依舊覺得太小了。

鴻賓樓用的灶雖然是燒無煙煤的，並且還有風箱加大火力。

但是和後世的天然氣加鼓風機和精心設計的猛火灶還是差距不小的。

所以何雨柱的行為落在其他人的眼裡，就顯成了完全不懂炒菜的小白了。

也就是在他們搖頭的時候，何雨柱終於是將風門關小了。

不過就在他們以為何雨柱終於是想起這回事的時候，何雨柱卻是左手微微用力，直接將炒鍋甩了起來。

右手炒勺在空中劃過一道漂亮的弧線，鍋中所有的宮保雞丁就到了炒勺之中。

“盤子！”

何雨柱一聲輕喝，熱巴趕緊巴巴的跑上去遞上盤子。

叮！

炒勺在盤子上輕輕一磕，宮保雞丁就盡數裝進了盤子之中。

這一套動作簡直就是行雲流水，用賞心悅目來形容都絲毫不為過。

然而即便是這樣，何大清和嚴斌以及其他人也都是依舊搖頭。

好看是好看。

可是炒菜又不是表演雜技，關好看有什麼用。

關鍵還是要看炒出來的菜味道怎麼樣，這才是一個廚師最能體現價值的地方。

“哇！好香啊！”

也不知道是誰突然喊了一聲，頓時所有人便聞到一股令他們口舌生津的香味。

就連何大清和嚴斌也是忍不住的吸了吸鼻子。

眼中頓時迸射出四道神采，直接落在了那盤宮保雞丁上面。

師兄弟二人對視一眼，都從對方的眼中看到了濃濃的震驚和不可思議。

作為大廚，其實很多菜不用嘗也能夠判斷一二。

色香味。

判斷一道菜好不好首先是就是顏色，其次就是香味，最後才是味道。

何大清和嚴斌都是川菜大師，就算是不嘗味道，僅僅透過觀察色澤和香氣也知道這道宮保雞丁絕對不會差到哪裡去