第96章 殺豬備酒席(第1/3 頁)

陳家兄弟的事，在村子裡掀起了一陣巨浪，家家戶戶談論的都是這件事兒。

大傢伙兒湊在一起就罵陳德勇哥倆，連帶的也把陳永福等人都罵了個狗血淋頭。

許家人私底下也少不得議論幾句，不過許家人都忙，也沒太多工夫說這些。

許世德臘月二十六結婚，臘月二十五這天，許家殺豬。

這年月養豬哪裡捨得餵多少糧食？都是打豬草喂，頂多到秋天了混點兒豆莢皮、豆秕稃之類。

所以別看養了一年，實際上也就剛到二百斤。

許家養了兩頭豬，賣給供銷社一頭，另外一頭殺了留著辦喜事加過年。

二十五一早起，許世安、許世彥兄弟幾個就進了豬圈，將一頭肥豬捆起來綁到條凳上。

幾個人按住了豬，許世安手握殺豬刀，一刀從豬脖子下的刀窩捅到心臟。

白刀子進紅刀子出，抽刀的時候，一股血就噴了出來。

那頭有人端著個盆專門接豬血，這可是好東西，等會兒還得灌血腸呢。

等血全部接完，端到一旁去。

周桂蘭找了根高粱秸，從中間劈開，反著折成三段，用高粱秸在豬血盆裡不停的攪，使之無法凝固。

許家院子裡支起大鍋，鍋裡是滾燙的開水。

待豬放血完畢，用滾燙的開水澆上去，然後刮毛。豬毛刮淨，開膛破肚取出內臟。

豬下貨都是好東西，薛秀琳妯娌將下貨收走，開始一遍遍清洗。

尤其是豬腸子，得翻過來，先用草木灰搓，再用面鹼、鹽、醋搓洗好幾回，直到沒有異味了才可以。

清洗好的內臟，直接放到鍋裡焯水，煮出血沫子，然後大火燒開，放入調料後小火慢燉。

負責看鍋的人時不時開鍋看一看，用筷子插一下豬肝，瞧著火候差不多了，立刻用笊籬往外撈。

豬小腸一頭用細線紮緊，攪和好的豬血裡面切一些肥肉碎、蔥花、鹽、花椒麵兒等東西調味去腥，然後用漏斗灌入小腸內。

待血灌滿，再用細線將另一頭紮緊，然後放入鍋裡開水煮。

一邊煮，還要用針時不時的扎幾下放氣。

等針扎進去，拔出來時不帶著血色了，就立刻將血腸撈出。

做好的血腸，留著和酸菜一起燉出來，就是正宗的東北殺豬菜，酸菜白肉血腸。

這年月結婚辦酒席，很少請大廚。

都是主家按照自家條件，定好選單，幫工的媳婦們按照選單備菜。

多數菜色都是提前一天預備好半成品，結婚當天只需要熱一下，勾芡澆汁即可。

許家為了辦酒席單獨殺一頭豬，另外還有之前許世彥等人弄的那麼多肉，辦個酒席自然是不愁。

周桂蘭早就讓老五擬出來選單，又跟來幫工的媳婦們都定好了怎麼做。

所以許家院子裡雖然很忙，卻忙而不亂，井然有序。

許世安等人將豬肉按照辦酒席的要求分別剁開剔骨，然後該烀的烀，該剁的剁，該炸的也收拾好了準備過油。

「哎呀，還是老四媳婦有福氣哦，你看看人家結婚辦酒席，多少吃的？

咱婆婆昨天定選單，竟然還有扣肉和四喜丸子呢。

我的天，當初咱結婚的時候，可沒這個待遇。

瑛子，我記得你結婚的時候最差，沒有肉，弄得羊肉罐頭是吧？」

許家這麼忙，蘇安瑛當然也得過來幫把手，她挺著個大肚子別的幹不了，就在一旁扒蔥扒蒜什麼的。

結果剛清閒沒多會兒呢，薛秀琳和魏明榮就湊過來，在蘇安瑛跟前的念秧兒。

因為之前吳家鬧了那一場，薛秀琳和魏明榮都對即將過門的吳秋燕很是