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「小姜老劉你們三過來過來，這就是今日教你們制面的黎湘丫頭。」

「就她？掌櫃的你沒開玩笑吧？」

兩個有些上了年紀的廚子都是做了二十幾年糕點的人，仗著跟東家關係還不錯，連苗掌櫃都不怎麼放在眼裡又哪裡看得上眼前這個黃毛丫頭。只有那個年輕點兒的小姜主動和黎湘打了招呼。

黎湘倒不在意他們的態度，轉身看起了方才她讓苗掌櫃買回來的那些東西。

一袋芝麻，一刀肉，還有韭菜小蔥等蔬菜，都是品質非常不錯的食材。

「苗掌櫃，我爹回來還有一會兒，面暫時還發不了，咱們先把配料弄起來吧，能叫他們幫忙生個小火嗎？」

「能能能，當然能了。後廚的人你儘管吩咐。」

苗掌櫃話音剛落之前那兩不滿意的廚子立刻嚷嚷起來。

「掌櫃的我蒸糕快熟了，我還得盯著呢。」

「掌櫃的，李家夫人定的茶點我才做一半……」

兩個人推諉著不願意自降身份去和黎湘學那些在他們看來莫名其妙的東西。簡直就是當眾打了苗掌櫃的臉。

「行，你們不學，那就讓小姜跟著黎丫頭學。不過我話也說在前頭，現在不學，以後你們也別想學。」

「不會不會……」

「那你們自己忙活去，還看什麼看？！」

苗掌櫃揮揮手將那兩個廚子給趕到了一邊，拉著小姜送到黎湘眼前。

「黎丫頭，那兩老頑固不識貨，你就只需要教會小姜就行了。」

他說的小姜大概二十五六的模樣，標準的國字臉，不算好看但眼神裡沒有絲毫瞧不起黎湘的意思，這是叫黎湘最舒坦的。

「那姜大哥麻煩你幫我生個小火吧。」

「好的。」

姜憫本就是從小廚學徒升上來的，燒火他拿手的很。

黎湘試了試鐵鍋的溫度，差不多了便舀了三碗芝麻倒下去。一邊用鏟子攪和一邊用嘴去吹。那些混雜在裡頭的幹殼兒很快都被吹飛出去。等到鍋裡頭的芝麻開始爆了，黎湘便讓姜憫退了火。

餘溫又烘了一會兒她才將芝麻盛出來放涼。

苗掌櫃好奇的抓了幾顆放到嘴裡一嘗，那叫一個香！從前只知道芝麻可以榨油，還從來沒有這樣幹吃過炒芝麻。小丫頭顯然是真有點兒東西。

「苗掌櫃，這塊肉麻煩你讓人幫我剁成餡兒。」

「這好說，江小四，來把肉剁了。」

老傢伙使喚不動，小的還是可以的。

一個小學徒聽話的拿了肉去一旁咚咚咚剁了起來。剩下的白菜韭菜都各自有人去料理。黎湘只要負責驗收就行。

等所有東西都準備的差不多了，她爹也帶著那坨老面回來了。

「姜大哥，你來聞聞，記住這個味兒。」

黎湘一招手，姜憫便湊過去認真仔細的聞了又聞。

「這味兒是……酸的？酸中又透著麥香。有些像麵團放久壞掉的氣味。」

「是，是麵團放久的氣味，但不是壞了，它只是發酵了。和麵的時候一定要加了這個東西，面蒸出來才會鬆軟。」

黎湘指揮著姜憫倒了五斤的面出來，教了他面和水的比例，再把老面用溫水化開加到面裡。

「一定要用溫水和，涼水和出來的面吃起來是硬的，比較適合做麵條。」

「麵團揉好後給它靜置半個時辰讓它發酵，若是天太冷了可以放到尚有餘溫的鐵鍋裡但不要加火。」

「做完後要留一坨面放著發酵繼續做面引子。」

姜憫記得很是認真，從和麵發麵到擀皮兒，全都記的牢牢的。

等面發好又擀了一堆皮兒後，黎湘開始拌餡兒。