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汁。

過油肉是晉西北首府幷州府最為出名的一道美食。

用料極為簡單，但是步驟卻有些複雜。先取扁擔肉（俗稱通脊或是柳背，位於豬脊椎骨上的長條形肉，以形式扁擔而命名，該肉質細膩，纖維短，最適合旺火急炒或溜或炸。）切成薄片，再改刀斜切成長6。6厘米，寬4厘米的斜方形片，類似於平行四邊行，再用打好的雞蛋液抓勻，醃製則是用黃豆醬而不是鹽，然後再加上水澱粉，再抓勻，最後拌上一點香油防幹，放置1～2小時醃入味。

過油肉，顧名思義就是要過油，而這油不是素油，而是熱豬油，這下火也有個講究，油溫要夠，否則這肉一下子劃不散易老，炒出來那就失敗了。炸好的肉片，還要配上冬筍，黃瓜，辣椒黑木耳幾味再顛炒，最後還要加一些食醋才能起鍋，這樣炒出來的肉，不但香嫩，而且還極為滑爽，肉質好似入口即化一樣。

過油肉是南北飯莊裡的一道獨特的吃食，也算是招牌菜了，每每有重要的客戶來時，虞姐總會親自下廚炒上一盤過油肉，然後再親自送上桌。

“真香，虞姐，你的手藝越來越好了，今天俺和我姥爺姥娘一家人來趕集，順便賣點山貨，這不，留下了兩隻最大的雞給你送來了。。。”洛瑜？f笑說著，不動聲色的馬屁溜上了。

“過了個年，嘴巴就象抹了蜜似的，這冰天雪地的，這一上午可凍壞了吧，去把你姥爺姥娘帶來，中午就在俺這隨便吃上點吧。。。”虞姐自然而然的說道，她知道洛瑜？f在自個飯店裡打工可是一直？著二位老人的，可是眼著這孩子就在這做了快三年了，如果不說明白，到時候這錢的來歷說不明白啊。

“虞姐，打工的事俺和家裡說了，可是俺姥娘不信，這不，俺趁今天這個機會，就把我姥娘和姥爺給帶來了，你幫我和他們說叨說叨，別讓他們誤會俺。”

“真滴啊，那太好了，我剛才還在想呢得勸你和家裡人說說，再過半年就高考了，開學後你也少來點吧，假始說上大學學費真不夠，到時候虞姐贊助你些，可別因為這點子錢把學習給耽誤了，到時候那損失可就大得去了。”

當用來做滷汁的配料全下鍋後，加上水，蓋上鍋蓋，虞姐洗了手就隨拉著洛瑜？f一同走出了廚房。

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第三十八章、疑惑

雖說新年還沒過完，因為要在廚房裡炒菜，虞姐此時仍舊穿著那件深藍色的工作長袍，胳膊上帶著袖套，頭戴著一頂**式的白色小帽，烏黑的燙髮盡數藏在裡面，露出了光亮的額頭。

洛瑜？f拉著她走到了大廳又走到了洛周氏幾人坐著的桌旁。

不虧是開飯店的，虞姐根本不用她介紹就上前與洛老漢和洛周氏打招呼。

因為家境困難，洛周氏不知有多少年沒有進過這樣的飯店，而洛老漢更是一輩子在山裡與泥土打交道，偶爾來鎮上，多數情況下也是自帶乾糧，真遇到那逼不得已的情況時，也只是在那種小攤子上花幾毛錢吃上一碗湯麵，這樣的飯店，他還真沒進來過，未免有些手腳不知該如何擺，侷促的很。

見外孫女拉著一個描著妝穿著大褂的女人過來，二位老人忙起身，虞姐上前一步壓住洛周氏笑道：“大娘，大爺，這年過得可好不，我早就說讓瑜？f帶您二老來這坐坐，可是這丫頭總是這個那個的找藉口推辭，今個總算把你們給盼來了，一會我給二老好好做幾個菜，大爺也喝上一杯暖暖。”

虞姐的落落大方倒讓兩位老人更加緊張了，洛周氏比起洛老漢來，眼見力強的可不是一點半點，可這個時候，她也不知道該如何應對。

但是老太太從虞姐的說話和動作上就感到了一點，這閨女人不