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前腿的油脂和筋膜都不用去掉，因為自身的油脂會讓叉燒更香，而筋膜則會讓叉燒更有口感。

接下來，就是醃製的醬料。

蒜蓉幹蔥切碎，放進豬肉盆裡，放入糖、各味香料粉，比如桂皮粉、五香粉等等，甘草粉是叉燒的靈魂，與糖發揮作用，吃起來微甜，讓叉燒回味無窮。

另外很重要的一點是要加入高度酒。沈蘿不用自己弄，李修儼上次給沈青儒帶酒時，偷偷給了她一壇他自己蒸餾的高度酒。，倒省去了她許多工夫。

高度酒可以讓叉燒的香更持久。

攪拌後的豬肉，看上去比較濕潤，呈暗紅色。

一晚上過去，第二天，沈蘿趕早來到滷肉店。

棗木少煙，很適合明火烤叉燒，只不過是十幾分鐘，叉燒開始變紅，糖與肉產生焦糖反應，發出真真焦香。

滷肉店外面的行人們紛紛駐足。

「今日滷肉店上什麼新啊？」

「是一個新鮮玩意，叫叉燒。」

沈蘿還不知，外面又聚集了一大堆食客在等開門。

她正專注烤叉燒呢，時刻提醒嬸子們遠離火心，避免外焦裡不熟。

待到叉燒完全滲出油脂時，便差不多了，整個過程大概兩三刻鐘。

烤好的叉燒顏□□人，外表亮紅，宛若一位剛從舞池上來的成熟女郎，所有人都被它迷倒。

帶著甜味的焦香散發開來，惹得沈蘿也想嘗一口。

她用小刀切下一塊，叉燒裡面呈現嫩白色，可以看到肥肉與瘦肉的分層。

吃進嘴中，含香軟嫩，肥而不膩瘦而不柴，最後帶著甜香，簡直耐人回味。

老廣罵孩子時喜歡說「生塊叉燒都好過生你」，叉燒這味道，真的絕了！

二娘子和三娘子嘗過後，對叉燒的售賣信心十足。

「我保證這絕對受歡迎！」

「最好的甜味，真的太讓人滿足了！」

這個時代，大多數人吃糖的機會少，喜歡甜香。

沈蘿擊掌：「好，那就拿出去賣吧！」

沈娘子已經收拾好要帶去村裡的叉燒了，「今天就拜託二娘子和三娘子了。」

食客們發現，今天沈家母女不在，有人就好奇問了一句。

「沈家郎君考了狀元，沈娘子和沈姑娘今日一同回村祭祖了！」

慶安伯管家聽聞，連忙回去稟告主人。

慶安伯坐在馬車上，透過簾子，目光依舊落在那家滷肉鋪上，「既然如此，先回去吧。」

昨晚他吃了美味的滷肉後，依舊忘不了那個似曾相識的面孔。

這沈家娘子，太像他的大姐和二姐了。

當年，大姐嫁給武定侯，生下侄子後難產而亡。二姐嫁過去當繼夫人，生下兒子後不久，竟也去了。

他不喜歡二姐，因為二姐總是特彆拗，事事都要爭先。

萬香樓是她二姐的產業，他從未踏足過。要不是因為叫花雞實在太香，他這輩子都不會進去那裡。

但，叫花雞真的好吃啊。

慶安伯道：「去萬香樓！」出去南邊玩了一趟，還是對叫花雞念念不忘，也不知做出此等美味之人究竟是誰。

那掌櫃與他的二姐一樣討厭，竟然不肯說出廚子的名字。

沈家人帶著滿滿一筐叉燒出城，馬車裡都飄滿了甜甜的肉香。

沈榮幾乎是一路走一路吃，沈蘿怕待會不夠村人分，便蓋上蓋子阻止，沈榮還特別幽怨地瞪了她一眼。

沈蘿只好道：「回去給你做。」

沈榮這才露出一排大白牙。

好不容易到了村口，沒想到，竟迎面碰上大奶奶！

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