第37部分(第4/5 頁)

角等一應調味料，另爐上也正燉著雞湯。

既是來顯身手的，八娘挽了袖子，想了一下這幾個食材可做什麼拿手的菜，就摘了幾個青椒和紅了的老椒下來，開始動手。

第六十八章節　再展身手

雖說哪家的女子都會幾乎廚房的活計，可看曾八娘動起手來嫻熟井然，陸四娘也不由的另眼相看，且等她做好了再品菜味。

八娘先是把那小羊腿叫婆子剁成帶骨的手指大小的塊兒，用氽水焯了，沖洗乾淨，再取了個罐子，放了足量的水，倒入焯盡的羊肉，至了爐上。又把白羅卜去了皮，切成塊，另準備好了調料，放入罐中一起煮著，只等水沸了再入著羅卜熨著。熨上一個時辰，一道清甘鮮美的羊肉羅卜就算好了。

又叫婆子幫著把留一半剁成肉泥，加了姜蔥蒜，舉了塊豆腐，切了手指大小的方塊，先把肉泥加醬炒好，再放入小豆腐塊一道燒著，只待豆腐塊入了味，便是一道鮮香誘人的肉沫豆腐。

這些倒也罷了，餘下的一塊潔白嫩滑的豆腐，八孃親自操刀動手，把豆腐切成了銀針一般細的豆腐絲，入下沸水中過了一下，再另取了正煮好的沸水，重新把那如銀鬚一般的豆腐絲兒置水中，用筷子輕輕絞動，一時之間，那青瓷大碗映著白潔如雪銀絲的豆腐絲兒，真如一副水墨畫般靈動清美。

陸四娘在邊上看的驚歎不已：“八妹妹，只這道菜，我不用嘗味兒，也得服氣了你這手藝，光看著，就覺得美味了。”

八娘一邊手不停活，一邊回頭笑道：“飲食之道，不過色香味而已，但到底是吃的東西，色香雖說在前，味也是重點，再好看的吃食，也得好吃是。”想了一下，笑道，“這道豆腐羹湯主叫：水墨山河。只是，還沒完呢，我才則讓婆子燉了銀耳湯，一會兒燉好好，配上銀耳，再配上些食料，就算好了。”

想著淮揚菜裡，真正的名菜，獅子頭是繞不過去的，就把那餘下的豬肉取了來，用水洗淨，一刀一片的削好，再仔細切成細細的肉丁，因沒有澱粉，只好叫人取了些精麥面來，用水調了，又打了雞蛋，取了雞蛋清，加入生薑蒜沫和鹽，細細揉起來，直到手感適中了，才讓婆子取了一罐清雞湯，把那揉好的肉泥，團成拳頭大小的圓子，沒入雞湯中，在爐上小火煮上。一會兒待圓子熟了，從雞湯中取出，用另外裝好的雞湯盛了，再加上些煮好的青菜作配色，這道獅子頭，就算是成了。

至於那兩尾鯽魚，婆子也殺好洗淨，八娘取了一尾，在鍋中放入清水，只加了根青蔥，兩片薑片，些許的鹽，直接放入鍋裡熨著去，就是一點兒油星都沒放，只取這魚本身的鮮美即可。

另一條大些的鯽魚，做個糖醋魚就好。

因有了辣椒，八娘計上心來，便把那尾墨魚片了，打算做個蜀菜水煮魚片。片好魚片，把那摘下來的幾個紅椒切成細緞，和著花椒等料一起入油鍋裡熬了辣油，一時那辛辣之味，熗的廚房裡的人都紅了眼，不停的咳起來。

雖看了這半天，陸四娘已對八孃的廚藝是深信不疑，可這會兒也被熗的實在受不了，忍著那辣味兒，問八娘：“這個，真能吃麼？”

八娘想著她們可憐的還沒被摧殘過的味蕾，一陳壞笑：“回頭姐姐嚐嚐就知道了，有句詞叫什麼的？痛並快樂著，呵呵，這道菜，就是這個感覺。陸姐姐，你還是先回院屋裡去吧，我這還有得一會兒忙。”

陸四娘也是實在愛不得這愴辣，紅著眼去了，倒是苦了廚房裡的那些個婆子們。

直到日落西斜，八娘才算是把幾個菜都做好，一個羊肉羅卜煲，一道鯽魚清湯，一道被她叫了水墨山河的豆腐銀絲羹，一道水煮魚片，一道獅了頭，一道青椒炒肉絲，一道醋溜白菘。

忙完，看著色香味俱全的幾道菜，自己也滿意的很，就洗了手臉，在丫