第14章 全家吃肉(第1/2 頁)

現在是蘭溪村的申時，對應的是下午四點鐘，顧亮今天成為顧家大廚。

豬肉切塊，冷水下鍋，加入蔥姜和幾粒花椒去腥，由於無料酒便不加。水沸後撇去浮沫，撈出備用。

顧老太在一旁看火，打個下手，因為顧亮只比灶臺高一個頭，好多事情還需要幫忙。看到顧亮水一沸就撈出，心裡嘀咕這孩子到底會不會做飯，這肉還沒有煮過芯呢。

由於家中沒有冰糖，於是放棄炒糖色，直接熱鍋加少許油，放焯好水的五花肉，煸出些許豬油，然後加入藥鋪買的桂皮香葉草果白芨之類的香料，用熱油激發出香料的成分，加入新鮮的竹筍煸炒。

翻炒一分鐘後，顧亮加入一勺買回來的醬油，古代醬油是不分老抽生抽的，買回的醬油對於生抽老抽的功能兼而有之。

加熱水沒過豬肉，大火燒開，轉小火繼續煨透。

顧老太看完顧亮的這一套流程下來，驚訝道：“天老爺，做個肉還這麼麻煩，光下進去的樹皮果子我是一個都不認識”

“奶，這些是桂皮草果，不是樹皮，光這些調料都比豬肉貴呢，接下來燉大半個時辰就好了”顧亮邊回覆著，邊擦了擦額頭冒出的汗，自己畢竟不是經常做飯，加上現在個子還小不方便，竟做個菜居然忙的出汗了。

“乖乖，這料居然比肉貴，那我這是吃料還是吃肉啊。這菜燒這麼久，皇帝老爺吃的都沒有這麼細緻吧”顧老太嘴角抽抽起來，實在是想象不到吃個肉這麼麻煩，還需要這麼多料來搭它。

“洗淨鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫催他，火候足時他自美。———蘇東坡《豬肉頌》”

過了半個時辰，鍋裡豬肉已經被燉的軟爛順滑，香料特有的味道與醬油濃烈的醇香混合再一起，再與豬肉的油脂混合在一起，組成令人愉悅的美拉德反應，此時顧家已經飄滿了紅燒肉的氣息，無時無刻的氣味分子落在鼻腔的鼻黏膜上，撩動這每一個氣味細胞，刺激著口腔分泌口水，撥動著腸胃發出聲響。

顧老太與顧亮此時已經饞到直吞口水了，顧大妮與顧二妮已經早早的被饞到圍著灶臺不肯離去，最小的顧春妮直接一屁股坐在廚房不動了，小手向鍋的方向揮舞著想吃。

就連顧亮的娘陳氏在織布機前坐不住了，下了機來廚房轉了好幾次。問了顧老太做了啥這麼香，顧老太也喜氣洋洋的回道做燒豬肉呢。

不多時，顧亮揭開了鍋，一股熱氣隨之掀開而來，空氣中的香味愈加瀰漫，大妮二妮雙手伸進熱氣往鼻子裡趕，彷彿要把味道全部吸進去，不能讓他們跑了一樣。

此時的鍋裡的豬肉塊已經被浸染的濃油赤醬，湯汁濃稠，正咕嚕咕嚕的冒著咖啡色氣泡，彷彿世界最美好的樂章一樣。新筍也被這醬汁沾染，潔白的身軀也已轉變，每個纖維充分吸收了湯汁，色澤紅潤。

“好香啊，怎麼聞到了肉味。”

顧家的男人此時都從田裡幹活回來了，二房李氏也打豬草回來了，顧亮不在家，他的活自然到她的頭上了。

此時太陽即將落山，可顧家人卻洋溢著快活的氣息。所有人都在等待著開飯，即使在客廳目光也死死的朝著灶房的方向不願移去。

當顧老太端著這濃油赤醬的紅燒肉走出時，顧亮清楚的聽到了咽口水的聲音，缽裡的紅燒肉正隨著步伐而顫顫巍巍，散發著香氣。

這一頓飯，全家沒一個人說話，飯桌上只聽的到咀嚼的聲音，以及肉汁在嘴裡爆開讓人忍不住驚歎的聲音。就連平時有點刮嗓子的糙米飯此時此刻也因為肉汁的浸潤而顯得無比美味。

風捲殘雲後，顧家今天的盤子被吃的都不用洗了，就連顧亮這個21世紀的人吃的都不顧形象了，更何況其他人。

“娘，今天又不是過年過節，怎麼想