第17章 熬醬(第2/2 頁)

木盆裡，擔心放太快玻璃罐會在水中炸開，拿來一塊乾淨的抹布，仔細的清洗，避免裡面有殘留的玻璃渣。

洗好的陶罐放在儲物間架子上，等它控幹水分。

鍋裡傳來滋滋聲，說明湯汁已經收好，穗禾嚐了嚐，覺的味道有些淡，放了點鹽翻炒均勻便出鍋了。

大醬本身就是鹹的，如果先放好鹽再加大醬燉，這樣做出來的菜就會偏鹹。

燉好後再放鹽可以更好的把握鹹淡，這個適用於所有的肉類，放好調味料快出鍋再放鹽。

放涼的米湯和炒好的燻肉擺到桌子上，蒸籠有些佔地方，把米飯都舀了滿滿一碗後放到了灶臺上。

穗禾迫不及待的吃一大口白米飯，感受著大米的清香，眼眶微微發熱，再夾一塊燻肉，吃的滿嘴流油。

天知道她一個天天吃米飯的人，連著吃了好些天的小米粥，烙饃，烤肉都只能放點鹽，嘴巴都要淡出個鳥來了。

晚上睡覺都抓心撓肝的想吃米飯，好歹有個麵條子也行啊，但是家裡的糧食不允許。

穗禾吃了兩大碗米飯，一盤菜也吃的乾乾淨淨，噸噸噸，喝完最後一口米湯

“嗝——”心滿意足的摸了摸肚子。

“我胡漢三又回來了！”穗禾感覺自己這會可以一個人犁上三畝地。

把鍋刷了，碗筷也就著燙罐子的熱水洗了，做到堅決不浪費，一水多用。

收拾好灶臺，從儲物間把上午剩下的枇杷和櫻桃從儲物間搬出來，準備開始熬醬。

時間就是金錢，穗禾不打算把這些事情放到白天。

很多事情都沒來得及做。

往木盆裡添水，櫻桃倒入盆裡，清洗，把漂浮的殘葉撈出，手在盆裡順時針攪拌，清洗櫻桃上的灰塵。

清洗好的櫻桃撈出放到簸箕上，進行二次淘洗，枇杷也倒入水中，簡單清洗後控幹水分。

先給櫻桃去核，想著反正要做成果醬，也懶得一個個去核，直接倒入乾淨的陶盆裡，用手捏碎，然後挑出果核。

總共有80多斤櫻桃，看起來多，實際上還好，畢竟是鮮果，處理好果核的櫻桃肉用紗布蓋上放在一旁。

把灶臺裡還燃燒著的火炭轉移到小爐子上，並且從灶臺旁邊的蛇皮袋裡用小鏟子鏟了一些乾燥的木炭。

用火鉗鉗了幾個個頭大點的木炭，放到小爐子裡，吹了吹。

等火稍微大點，就把裝滿櫻桃肉的陶盆放了上去，開始熬醬。

放入適量的白砂糖，櫻桃的酸味偏重，根據自己的口味新增，穗禾喜歡甜一些，多放了兩勺。

這邊小火慢熬著櫻桃醬，穗禾邊開始著手處理枇杷，枇杷處理起來多一道工序，去皮。

如果單單是去核就跟櫻桃一樣直接捏碎就好，但枇杷皮上有一層細小的絨毛，直接捏碎，就算把皮挑出來，熬出來的枇杷膏味道也不對。