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是熱殺菌法、乾熱殺菌法、微波殺菌法和遠紅外線加熱殺菌法。冷殺菌法分為紫外線輻射殺菌法、電離輻射殺菌法和冷凍殺菌法。在濕熱殺菌方法中，有巴氏殺菌法、高溫短時殺菌法和超高溫瞬時滅菌法之分。&rdo;

&ldo;所謂巴氏殺菌（pasteurization）是低溫長時間殺菌法，殺菌溫度低於100c，保溫時間是30。高溫短時殺菌法（htst），殺菌溫度一般在100c一下，如牛奶的htst殺菌溫度為85c，保持15s以上。超高溫瞬時滅菌法（uht），殺菌溫度在120c以上，僅保持幾秒鐘。htst和uht殺菌法，不但效率高，而且食品的結構和外觀及營養和風味的儲存都較其他殺菌方法好。&rdo;

&ldo;罐裝飲料及瓶裝飲料等有包裝容器的飲料，處理這類物料的殺菌裝置根據殺菌溫度不同可分為常壓殺菌裝置和加壓殺菌裝置。常壓殺菌裝置的殺菌溫度為100c以下，用於ph值小於45的飲料產品殺菌。&rdo;

&ldo;用巴氏殺菌原理設計的罐頭殺菌裝置屬於此類。加壓殺菌裝置一般在密閉的裝置內進行，壓力大於01pa，溫度常用120c左右。常壓和加壓殺菌裝置在操作上亦可分為間歇式和連續式。根據殺菌裝置所用熱源不同又可分為直接蒸汽加熱殺菌裝置、加水加熱殺菌裝置、火焰連續殺菌機等。&rdo;

沈佳琦很是感慨，真是隔行如隔山啊，她才剛剛入門，光是殺菌這一個環節就有這麼多的專業知識需要學習，看來她得好好努力才行，想要快速學到專業知識，掌握飲料加工的先進生產和管理，她還有很長的路需要走。

她一邊認真的做著筆記，一邊細心的傾聽日本專家的講解，有不懂的地方，就停下來請教，聽懂了以後表示感謝。

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