第65章 一鳴驚人(第1/3 頁)

和麵竟然真的是要準備擺盤用嗎？

一時間所有人再次悄聲議論起來。

任明清和張振對視一眼，若有所思。

姚石沒有打斷付宇。

他看著廚臺上的那團面，反而有些期待。

十分鐘後。

付宇伸手將麵糰從盆裡拿出來，放到案板上。

憑手感判斷，醒發的效果非常好。

將麵糰揉光滑。

和麵以及揉麵必須要手勁兒夠大夠足。

在使力的時候要有技巧的用力，不能揉一下就沒力氣了。

這一點，對付宇來說很輕鬆。

畢竟廚師的日常工作就是迴圈往復的顛勺。

兩隻手，尤其是左手臂的力量非常充足。

於是付宇在揉麵時，身子下壓的力道則全部傾注在左手臂上，腕骨借力下壓。

如果是在以前，揉到一半時，付宇就會停手了。

因為這時候的麵糰已經被揉制的很好了。

可現在因為有了面案手感中級的技能，雖然看著麵糰已經可以了，但是手感上總覺得還差了一點。

於是付宇刻意延長了揉按的時間。

反正多揉按一會兒，不僅能讓整個麵糰的質量變得更加均勻，還能促使蛋白質生成更多的麵筋。

除了累點，總歸有利無害。

揉好後，付宇再次將麵糰放到盆裡加蓋醒發。

而這個時候，任明清的眼睛亮了！

這揉麵的姿勢和手法，瞧著也太專業了。

還有這揉制的時間，也恰到好處。

他平時在教導手底下小工時，就經常唸叨，揉麵時一定別怕辛苦，把面揉開了，做出來的麵食口感才會更好。

沒想到付宇竟然還挺懂白案的門道兒。

又過了十分鐘。

付宇再次將麵糰揉勻。

這一次，他將麵糰擀薄。

隨後攏起成球狀。

收住口之後，竟然放到嘴邊，一副準備吹氣的樣子。

而這個時候，任明清頓時明白了！

付宇這是要做面氣球！

這小子，竟然會這樣一門“秀操作”的烹飪技巧？

面氣球可是個技術活。

無論是和麵時的材料比例，還是吹氣時掌握的力度，都很考驗廚師的手法。

而這種麵食技巧被流傳出來，還是之前因為一位山西的白案師傅參加比賽時，使出來的絕技。

因為是近些年才開始出現在大眾眼前，所以還沒有普及。

就連任明清也是之前刷短影片時看到過一次，覺得挺有意思，事後在查詢烹飪方法無果後，就被拋擲腦後。

在他看來，面氣球雖然挺有創意，博眼球，但是實用性不強。

畢竟沒人會在宴席上點一道圓球狀的薄煎餅當主食。

只是，他沒想到付宇竟然想到用這個方法來做紅案餐品的擺盤。

果然。

付宇將攏成球形的麵糰放到嘴邊，開始用力吹氣。

麵糰開始慢慢鼓起。

任明清有些激動。

沒錯了！

就是面氣球！

眼看著麵糰一點點被吹成大圓球，任明清徹底確定了自己的判斷。

麵糰吹的差不多，付宇將收口處捏緊，確保不會漏氣。

而這時候，周圍人已經徹底驚呆了。

這麵糰還能這麼玩的嗎？

紅案的廚師原本就對白案的活計不太瞭解。

眼下看見付宇輕輕鬆鬆用麵糰吹出個渾圓的仿若氣球狀的東西，頓時傻眼了。

我