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所以，廚師在挑中當時又物美價廉的時令菜後，真正考驗功底的是食物配伍。如果說當廚師，靈感、天賦，可能偶有需要，但更重要的是知識的積累，這與學醫是同一條路的。

安知雅戀上藥膳，也是因於這個道理。她一直認為，食物之間的配伍與中醫藥方的配伍有同工異曲之妙，不能輕視。一是，配伍的食物之間絕不能出現互相違和的問題，這和藥方的基本組成原則是一個道理的，這不僅是指一道菜裡面兩樣食物不能一塊炒，還包括一些食物不能擺在同一菜桌上，會導致人們同時夾了這兩樣菜後吃了會不好。比如一些不懂的餐廳廚師，喜歡搞新花樣，做芋頭糕和香蕉糕，擺在同一個盤子當飯後甜點，結果客人吃了容易生腹脹。二是，配伍的食物材質，不能參差不齊。這和一個醫生開了一個有效的藥方，但因為藥方里的各種藥質量參差不齊，導致最終藥方不能達到最好效果甚至不能起效，最可怕的是會吃死人，又是一個道理的。

做醫生要有良心，做廚師更需要良心。因為現在的問題食物多，吃能吃出一堆病來。不然不會有一句病從口入的金玉良言了。

現在天天有報紙報導哪些黑心商販，用什麼手段將劣質食品變為優質食品，危害百姓健康。但是，安知雅以為，如果廚師素質能過關，在買菜時先隔絕了這一危害，並不難。只是，一般為家裡買菜的主婦哪有這種火眼金睛。至於百姓們要依靠的商檢部門，是沒有辦法天天對所有菜市場上的食品用實驗手段檢驗。如果單靠肉眼，沒有一定的食品知識和經驗積累根本無法發覺。

說到底，一個有本事的廚師，首先在菜市場，已經能初露鋒芒了。

源起 第十五章：初露鋒芒（二）

一輛量身定做的黑色邁巴赫應該是半路路過，剛好停在了這條市集的街口。司機繞到後座那裡，為主人開啟車門。從車裡邁出一條修拔的長腿，走出來的男人，身穿細紋雙排扣休閒西裝，裡面襯的是件酒紅色襯衫，半敞口深v字領裡露出一小截鎖骨清晰細緻，腕上是鱷魚皮帶鑽石機械男表，左手小指上戴的金戒刻著一個鑲鑽的羅馬字母&ldo;iv&rdo;，精緻而奢華。

他的頭髮發質非常好，如流墨，額前一抹劉海緊貼在左側眉中的朱痣上。

眼睛細細長長的，烏黑的瞳仁猶如一潭深不可見的泉水，能把情緒藏得極深。

似乎習慣於稍昂的濃眉眉角，把隱隱的凌厲收放自如。這是一個無論從哪方面，都絕不可以小窺的男人。

&ldo;在這裡等我，我自己進去為夫人買東西可以了。&rdo;男人要司機留在這裡陪車裡的中年女人。

然而車內雍容華貴的中年婦女不同意，囑咐跟隨在車裡的秘書：&ldo;小翁，跟鍾總過去。&rdo;

&ldo;是。&rdo;秘書小翁下車後，追上boss。

要買的東西明確，男人儼然習慣了直線朝目標進發的動作，於是和他的秘書一路沒有左看右顧，走到了最近可見到的賣姜彈位。

見是平鋪在水泥路面上的彩色塑膠布，散販放開一個布麻袋，從裡面抖出一塊塊大個的姜，買菜的人紛紛停下步子圍過來。

近來感冒盛行，姜又一直是家庭烹調的主要作料之一，價格連日來有升高。秘書小翁撥開人群，讓男人走到攤位前。男人低頭一看，見這攤位上的姜一個個碩大，外表顏色鮮黃可觀，價格不是很高，不少家庭主婦多撿幾個裝進菜籃子裡頭，除了今天炒菜煲湯用準備餘下的可以放著備用。他剛想讓秘書撿幾個，付款後馬上走，不要耽擱時間。然而，這時候，旁邊擠進來兩個年輕女人說：

&ldo;小雅，我們是不是趁著便宜，也多買幾個。&rdo;

其中一個女人把姜擱到朋友鼻子底下