第十四章 雞湯溫拌槐葉面配漢蔥汁(第1/2 頁)

邵清坐得筆直等開飯，身形卻渾無僵硬的模樣。

美團拆著鳳爪，也和方才的姚歡一樣，悄咪咪地覷著這位俊朗的邵郎中。

“同樣是郎中，隔壁巷子裡的鄭關東先生，怎地就一副腌臢油膩樣兒，還橫眉吊眼兇巴巴的，熟悉的知道他是給人瞧病，不熟悉的衝眼一照面，還以為他是殺豬的呢。”

美團這邊彈幕剛開了個頭，邵清便從若有所思中醒了過來，拾起那柄柳葉刀，從姚歡包乾的海碗裡撿起雞爪，行雲流水般地剔起骨頭來。

一柱香都不到的工夫，邵清面前的雞爪，就肉是肉、骨頭是骨頭，碗裡一堆、桌上一堆，清清爽爽，利利落落。

美團已從遮遮掩掩的偷瞄，轉為直率的迷妹目光。

她暗道，平素裡主人沈馥之自負刀工一流，將生魚切成的膾絲，能繞啊繞地繞成一朵菊花。但沈馥之的短板是，一在家做工夫菜，就有點慢，和在汴河飯鋪中為了搶生意而烤腰子、炙豬腸的風風火火，簡直有天淵之別。

美團還在暢想，小主人姚歡會不會也繼承了姨母這個廚娘質量與速度不能兼顧的風格，卻見姚歡已端著柳木食案往前院走來。

“二位客官，雞湯溫拌槐葉餅。”姚歡笑盈盈道。

美團唬了一跳，騰地起身去接食案：“歡姐兒，俺來，俺來。”她在沈家畢竟是個婢子，縱然沈馥之平素裡只嗔不打，她又怎麼敢被小主人伺候。

邵清緩緩起身，幫著美團將三隻白瓷大碗和一隻青瓷小碗在石桌上擺開，噙著嘴角微微一笑，誇讚道：“好，好，如今已有了幾分暑氣，在下倒正想吃一碗槐葉冷淘。”

原來姚歡去做的，並不是湯麵，而是拌麵。

今日清晨，沈馥之出門去飯鋪後，姚歡進灶間溜達，見美團正從盆子裡撈出老大一坨物什，小心地剝開一層油紙，又掀開細紗布檢視。

美團告訴姚歡，這是拿青槐葉焯去浮灰，研成碎末後過濾出濃汁，用井水調勻了揉麵。

麵糰還未發漲時，便拿紗布裹緊，外頭再紮上油紙，置於冰涼的井水中，如此加工的槐汁麵糰就算在伏天，也能放上三日，並且越到後頭幾日越有韌勁。

方才姚歡開啟最後半塊槐葉面團，觸手的感覺果然軟涼又彈性十足。她將麵糰又搓揉了一小會兒，攤開切成寬麵條，在滾水裡撩熟，趁熱撒了鹽，用已經裝在陶罐中的五香雞爪湯拌開。再於灶上的另一個小口鐵鍋裡熬了熱油，將漢蔥卷幾個卷，扔進油裡榨到焦枯，舀出一小碗蔥油，配上雞汁槐葉面，端到院中。

“君王納涼晚，此味亦時須。”邵清舉起筷著，吟了句詩。

“嗯？”姚歡望著他，眼中大大方方地寫著“我讀書少，不懂你在說啥”的疑問。

一旁美團倒接了茬兒：“先生吟的是唐人杜甫的句子吧，就是寫的槐葉冷淘。”

哇，可以可以，姚歡心中喝一聲彩，宋代果然是崇文盛世，詩詞普及率在無產階級裡也很是了得啊。

美團看出邵清臉上的驚，姚歡臉上的贊，不由羞赧，撓撓頭道：“是俺家二孃教的，她做吃的，常會和俺叨叨那些文士們寫的句子哩。”

不過，食物的色香味可比詩詞助興得多。

但見白瓷碗中，淺黃色的雞汁襯在碗底，碧綠如竹枝的冷淘面纏纏繞繞，琥珀色的蔥油點綴其上，色面雅緻而不失食物的明亮油潤感。

挑一團冷淘入口，槐葉的清香，雞湯的葷香，以及蔥油那種介於葷素之間、但更為熱烈的馥郁之氣，結合又滑溜又筋道的口感，頃刻能喚醒人的每顆味蕾。

一時之間，院中三人如有了默契般，詩也不吟了，天也不聊了，都全心全意地悶頭吃麵。

姚歡吃得最快。她自嘆，上輩子香消玉殞前，因為