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醬牛肉和兩個熱炒菜,從廚房出來,見到崔秀兒和高松宇又有說有笑了,心中鬆了一口氣,有時候就幾句話的事情,就能將心中的心結開啟,其實很多時候本無事,就是人心中想的多了,才會有這樣那樣的糾結。
第85章 脆皮燒肉
洛氏大酒樓開張已經三日了,在這三日中,日日顧客爆滿,洛文檸看著帳上的銀子日益增加,心裡對婉娘和九孃的廚藝,徹底放了心,醬牛肉的做法她倆已經完全掌握,做出來的味道跟她幾乎沒有差別了,就算她離開一些時日,那也是沒問題的。
洛氏大酒樓有婉娘和九娘頂著,洛文檸就可以專心準備廚藝比賽了。
洛文檸事先已經瞭解過,洞淵閣是有烤爐的,她打算這次比賽就做脆皮燒肉。
比賽當日,洛文檸帶著大力來到了洞淵閣,這是飲食會的所在地,沒想到有這麼多間小廚房,怪不得以前都在此處比賽。
洛文檸被人引至其中一間有烤爐的廚房,這是因為她事先遞交了申請,需要有烤爐,他們今日要做的菜品是保密的,但是可以先提出一些對廚具的要求。
每個小廚房間是隔開來的,門外都有人守著,以防止作弊行為。
洛文檸將今日要用到食材都帶來了,上好的五花肉是今天一早去集市採購的,食材很新鮮,肉質也很好,肥瘦相間。
先將五花肉清洗乾淨,放入冷水鍋中,加蔥姜、花椒、八角、料酒用小火煮三十分鐘,然後撈出來擦乾。
均勻地將胡椒粉撒在五花肉上,揉搓進味,然後用粗一點的針,在肉皮上戳出一個一個的小洞,用油紙將肉包起來,肉皮朝上露出來,抹上厚厚的一層鹽。
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