第7章 穀物奶茶(第1/2 頁)

羊奶，尤府這樣的人家是不會缺的，乳粥和胡餅本來就是最常吃的早餐搭配之一。 尤袖早早起床，讓連欣和喜鵲打下手，準備今天多做幾樣吃的出來。 首先做一些奶茶小料，材料有限，暫定了三種，紅豆，糯米和燕麥。 紅豆洗乾淨，直接放鍋里加水大火煮開後關火，把水倒掉重新加水，煮到手指能捏爛。 煮好的紅豆倒入炒鍋，加糖收汁，表面就會凝出一層糖霜，變成香甜的蜜豆。 糯米和燕麥直接煮熟就好。 然後便是極其簡單的奶茶製作，茶葉和糖小火翻炒至焦糖色，加入適量清水攪拌均勻，最後倒入羊奶煮開，把茶葉濾出。 做好之後尤袖直接先做了三碗三拼，招呼兩個丫頭一起嚐嚐。 喜鵲早就眼饞，迫不及待的用勺子碰到碗底，連湯帶料舀了滿滿一勺，放入口中後驚喜的眼睛都瞪圓了，三種穀物的香氣，咀嚼起來不同的口感，還有茶香奶香和甜甜的糖，喜鵲感覺自己要是心情低落，喝上一口就能馬上好轉。 連欣表情沒那麼豐富，一直在小口小口的喝，也能看出她很滿意。 尤袖則是早就喝慣了的，被現代各種五花八門養刁了胃口，此時滿腦子咖啡、抹茶、脆啵啵，對於普通的穀物已經難以評判。 “感覺如何？”看著兩人碗裡都已經見底，她問道。 喜鵲激動地說:“特別好喝，我讀書不多，要是換那些文人，說不定能作出一首詩來，反正就是很好喝，有一種讓人幸福的味道。” 連欣也表示很棒，但她覺得自己更喜歡原味，理由是:“放這些糧食進去，總感覺像粥。” “嗯，這倒是，不過沒關係，也推出原味奶茶就好了，什麼都不加，價格比其他的便宜一點。”尤袖想了想，確實，有些人可能並不喜歡往奶茶裡面加料，於是腦子一轉就想出瞭解決辦法。 接下來一鼓作氣，又做了紅棗銀耳羊奶，糯米圓子紅豆沙，檸檬水檸檬茶，還有芋頭糖水，再加上前面的四種奶茶，一下子就有了九種飲品。 直接導致今天的朝食，尤夫人尤老爺都沒吃幾口，硬生生喝飽了。 下午尤袖又到廚房，原本準備醃辣白菜，但一看到羊奶還有剩的，頓時手癢。 從大廚房要了兩個雞蛋，把蛋黃蛋清分離，分別放進不同的碗裡。 蛋黃裡放羊奶和糖，攪拌均勻，直接上鍋蒸。 蛋清加糖攪拌均勻放旁邊備用，羊奶煮沸，然後倒進碗裡，晾涼奶皮形成，再用筷子抵住奶皮，把牛奶慢慢的倒進加了糖的蛋清裡。 最後再把牛奶蛋清倒回裝了奶皮的碗，放進鍋裡一起蒸。 一刻鐘後掀開鍋蓋，焦糖布丁和雙皮奶就做好了。 尤袖嚐了一口，愉快的決定把它們也加入選單。 接著她就累癱了，到底是沒怎麼鍛鍊過的小姐身子，今天干的活已經超負荷，但又急著把小吃也做出來，於是搬了個小胡凳坐著，語音指揮喜鵲和連欣醃白菜。 這時候的白菜還不叫白菜，而是叫“菘”，也沒有現代那麼大棵，小小的，體積有點像青菜。 一顆白菜剝好洗乾淨，撒上粗鹽抓勻醃製，待水分殺出後再用清水洗淨，至少要洗三遍以上，不然的話鹽分留在裡面，會很鹹。 接著調製醬料，兩勺細辣椒麵，兩勺粗辣椒麵，再加上蒜末，蝦皮，醬油，白糖，蜂蜜，一個梨子剁成末，均勻的塗抹在白菜上，放進罐子裡密封，醃製一會兒就可以吃了。 接著做沙拉醬。 這個更是簡單，全蛋加糖加牛奶加檸檬汁食鹽和菜籽油，然後打發。 尤袖早在前幾天就讓湯婆子用竹條做了幾個打蛋器，大大提升這項工作的速度，不然光靠筷子，別說柔柔弱弱的小丫頭，就算是個小廝，也非得練出“麒麟臂”不可。 最後讓連欣叫來湯婆子，跟她叮囑了晚餐菜色後，終於可以帶著喜鵲回院子裡休息了，今天真的好累，主僕兩個各自回房睡了起來，一覺睡到晚飯。 飯堂 尤老爺看著眼前的菜色，一個蒸餅剖開，裡面夾了火腿肉、煎蛋、和煮過的菘葉，吃上一口，薄但有韌勁的鮮香火腿，微微焦黃厚實美味的煎蛋，水靈的菜葉子，更有一種滋味濃厚的醬料，組合在一起，好吃不說，更