第49章 做過年糖(第1/3 頁)

臘月二十四，又是晴朗的一天，一家人早早的起床，馬上就過年了，要做的事情還有很多，

今天做過年糖，做好了就要送年禮了，羅氏婆媳兩人都沒有孃家，雖然不用準備這邊的年禮，但是餘家這邊的年禮也不少，

餘家族裡，餘雙喜父子兩人的朋友，餘志文和餘志宏兄弟兩人的朋友，還有他們書院的夫子，

最重要的是燕無邪那裡，在羅氏心裡，這娃子苦呀，家裡一堆小娘，還有那麼多的庶出弟弟妹妹，在背後興風作浪，

一家人把東西準備好，餘志宏燒火，羅氏炒糖，先做的是苕絲糖，

只見羅氏將紅薯去皮，刨成絲，然後過幾遍水，將紅薯絲表面的澱粉清洗乾淨，然後撈起來晾乾，

大鍋裡倒入清油，油鍋燒至6成熱，放入紅薯絲，小火慢炸，炸制幹酥，然後撈出紅薯絲，放在筲箕裡，瀝乾油，

等所有的紅薯絲炸好，羅氏把油舀起來，放在一邊，往倒入冰糖糖、麥芽糖和水，

小火慢慢的將糖熬化，不斷攪拌，慢慢熬製成能拉絲狀態，熬糖是很關鍵的一步，熬得時間不夠，成品會粘牙；熬得太久，成品會很硬，

倒入炸好的紅薯絲，將糖翻炒均勻， 再撒少許的花生碎，黑芝麻和白芝麻，翻炒均勻，

將炒好的紅薯絲放再刷了油的桌子上，慢慢的整理成四四方方的形狀，等放涼以後，切成小塊，這樣苕絲糖就做好了，

做好的苕絲糖，一人拿了一塊吃起來，

餘志宏道，

【還是奶奶做的苕絲糖好吃，】

羅氏白了餘志宏一眼，這個孫子，不但是個憨憨，而且還很犟，比驢還犟……

這樣的性子，要是沒有強大的實力在身，註定要吃虧的，嚴重的小命不保……

也不知道是福還是禍，希望放他出去闖是對的…………

羅氏道，

【少吃點兒，這些東西吃多了上火，到時候要是哪裡不舒服可不要哭鼻子，】

餘志宏道，

【那沒辦法，誰讓奶奶做的吃食那麼好吃，我忍不住要多吃呀！】

聽了餘志宏的話，羅氏笑著搖搖頭，誰家的娃子誰家心疼，再有，明年餘志宏就要去戰場了，這一去還不知道什麼時候才能再見，趁著現在還在家，就多縱容一些吧！

羅氏笑著說道，

【好好好，喜歡吃呀，就攢著勁兒的吃，我老了，也不知道還能做幾年過年糖，等我做不動了，你想吃我也沒辦法了，】

餘志宏道，

【奶奶哪裡老了，您還年輕了，您還要等我去建功立業，然後做官家老太太了，】

餘志文道，

【奶奶的的官家老太太有我在，不出意外的話明年就可以實現了，不過，明年你要是能跟我一起科舉，一起出仕，那麼功勞就有你一份，】

一聽還要念書，餘志宏拼命的搖頭道，

【別別別，大哥你放過我吧，明年我只是去走個過場，我可沒有把握能夠中舉，就算運氣好，僥倖中了舉，我也沒有那個能力去參加春闈的，我還是不要勉強自己了，大哥你也不要勉強我，】

聽了餘志宏的話，大家無奈的搖搖頭……

這種事情也沒必要糾結，畢竟每個人的天賦不一樣，想法不一樣，追求也不一樣，所以也不能說誰對誰錯……

說話間，苕絲糖已經做好了，羅氏又把麥芽糖和冰糖放進鍋裡熬成糖漿，然後往裡面倒入剝好皮的炒花生，只是做花生糖了，

花生糖要脆，冰糖就要比麥芽糖多，只是羅氏琢磨出來的法子，這樣可以少用些冰糖，而且味道比全冰糖的要好吃一點兒，

很快，一鍋花生糖就出鍋了，