7、007章(第2/3 頁)

趁著醃製雞腿和雞翅膀的功夫，丁小甜切蔥切姜，再把一部分蔥段和薑片放進另一個大碗裡墊底，剩下的蔥和姜切成沫，倒進一個小碗裡備用。

接下來，她把醃製了一會兒的雞腿和雞翅胖放進蔥段和薑片的大碗裡，上面再放上一些切好的蔥段和薑片。

“二姐，水開了。”燒火的丁建國提醒丁小甜。

剛才汆過雞翅膀和雞腿之後，他按照丁小甜說的把裡面的水舀出來，重新加了水到鐵鍋裡，並在裡面放上了一個三角鐵架。

丁小甜揭開鍋蓋，把裝著雞翅胖和雞腿，碗底和雞肉上面都有蔥段和薑片的碗放到三角鐵架上，再蓋上鍋蓋開始蒸雞。

雞蒸上了，她又開始把雞胸上的肉切下來，切成丁，放入鹽和少許白酒醃製。

辣子雞丁需要的配料，幹辣椒切段，姜蒜辣椒花椒都準備好。

剩下的雞全部剁成大塊兒，放進一個黑灰色的砂鍋罐子裡面，加入冷水，丟進去一塊拍碎的姜，把砂鍋罐子放在另外一個灶孔上，點火，用大火燒開，再把火撥小，慢慢地燉著。

半個小時之後，雞翅膀和雞腿蒸好了。

丁小甜把碗端出來，晾涼，拿出雞翅胖和雞腿剁成整齊大小相差無幾的塊兒，擺在盤子裡。

鐵鍋裡的水倒乾淨，往鍋裡倒進去一丁點兒麻油，等油燒熱，就把蔥末和薑末倒進去炒香，再把剛才蒸雞翅膀和雞腿碗裡的汁兒倒進去燒一會兒。汁液濃稠入味後，把這個摻和了蔥末和薑末的汁兒淋在擺好盤的雞塊兒上，這道蔥油雞就做好了。

灶房裡的丁小蘭和丁建國看到二姐手腳麻利的做好蔥油雞後，都湊過去看，大讚顏色漂亮，老遠就能聞到香味兒，各個在那裡吞口水。

“二姐，你在哪裡學的這道菜，色香味俱全啊！”丁建國兩眼落在了肌肉上面不轉眼。

丁小蘭接話，說：“就是，以前二姐你很少進灶房做飯，就算進灶房也只會做回鍋肉，現在居然會做這種菜，我猜這個菜應該是城裡的國營飯店的大廚師才會做的。”

丁小甜聽了得意的哈哈笑，一點兒都不謙虛的說：“我的手藝就是比得上國營飯店的大廚師，因為……”

後面的話她差點兒說出口，又趕忙咽回去了。

不然，就劇透了。

“對了，小蘭，你去外面菜地裡面摘幾個茄子回來，我來做涼拌茄子，不然今天晚上的桌子上光是肉，太油膩”

“好。”

不一會兒，丁小蘭摘了幾個新鮮的茄子回來，洗乾淨，茄子上面打花刀，再放進盤子裡。大鐵鍋重新洗乾淨，放水，燒開，裡面放進去洗乾淨的米。

米煮到七八分熟的時候，把米用筲箕裝了，瀝乾。

鐵鍋裡放水，水燒開，放蒸籠，把米和茄子分別放進竹子蒸籠的蒸格里蒸。

大約二十分鐘之後，飯蒸好了，茄子也蒸好了。

茄子端出來，鐵鍋裡的水倒乾淨，放油，油燒開，鏟一些油起來放入切好的辣椒碎裡面做成紅油辣椒。拍幾瓣蒜，剁碎，放進小碗裡，往小碗裡倒進去醬油醋紅油辣椒，最後一股腦淋在蒸好的茄子上。

涼拌茄子就做好了，只見紅紅白白紫紫，光看這顏色就讓人很有食慾。

這時候砂鍋裡的雞也燉了一個多小時，整個灶房裡都充斥著雞湯的濃香味兒，不但讓在灶房裡幫忙的丁小蘭和丁建國大吞口水，甚至還吸引來了幾個小孩子。

唐玉香抱著秀琳，帶著孫子丁鵬，孫女丁燕也過來了。

孩子們都在到處東張西望，努力嗅著那噴香的雞湯發出的香味兒，嚷嚷著要吃肉，要喝湯。

丁小甜對大家說快好了，就最好一道菜辣子雞丁做了，就開飯。

唐玉香就