94、094章(第1/5 頁)

曹飛霞告訴丁小甜, 省裡的比賽實行淘汰制。

第一場相當於市裡比賽的第二場, 主菜由市裡的組織方制定，參賽單位的廚師們圍繞主菜做出一桌宴席, 比賽時間是一天。

第一天結束之後，按照得分高低, 直接淘汰四十家單位。

南川省一共有二十個市，每個市的前三名進入決賽，那麼就有六十個單位參賽。

初賽淘汰四十家單位, 就剩下二十家單位進入複賽。

複賽是用組織方提供的除了配料外的十二種食材, 做出一桌八個菜, 比賽時間也是一天。

結束之後，按照分數高低, 淘汰一半的比賽單位，剩下十個單位進入決賽。

決賽在第三天進行，這一天的比賽組織方提供主菜食材，讓各單位抽籤, 抽到哪種主菜食材，就用這種主菜做出菜來, 請評委評分。

評委評分之後，再把十個單位廚師做出的菜編號，讓各單位再次抽籤。

當抽到別的單位做出來的主菜時，就要用這個主菜來配出三個拿手菜，拿手菜自由發揮。

最後把前一環節做出的主菜分數，還有後面的拿手菜分數, 兩兩相加，得出的最後分數進行排序，前六名都有獎金髮放，七到十名會獲得榮譽證書。單位則是獲得錦旗。

聽了曹飛霞對省級比賽的介紹，丁小甜覺得比市級比賽難得多，真是要看臨場發揮。

當然廚師平時的積累也是必不可少的，否則臨場你根本發揮不出來。

丁小甜實話實說：“曹姐，聽了你對省級比賽的介紹，我只能說，我可以幫忙的地方是在儘量在每一種食材上想出兩三種稍有創新的菜，然後這些菜你需要讓去參賽的主廚們做一做，儘量做到心裡有底。其它的我就幫不上了，你可以去對華經理說，我答應幫忙想的菜譜並不能保證咱們單位去參賽進入前十名。如果他覺得不能進前十名也無所謂，那我可以試著努力一下。如果他認為進不了前十名，是我沒有盡力的話，那我就不接受他的提議。”

曹飛霞聽完點頭：“好，明天我就去跟華經理說。”

丁小甜又問曹飛霞有沒有省級比賽的資料。

曹飛霞說有一些，也不全，因為她帶領的團隊這些年從來沒有去過省裡比賽，缺乏第一手資料。

丁小甜便建議她去弄一些最近幾年省級比賽的資料，包括各個環節，幾家排在前面的單位都做了些什麼菜。

有了相關的資料，再有的放矢，打有準備的仗，勝算會大一些。

曹飛霞聽了就說：“那我下個星期去省城一趟，見一見我師傅去，他所在的單位年年都進前十名的，只不過他退休幾年了。要拿第一手的資料，還要找我師兄他們。”

丁小甜點頭：“有門路搞到第一手資料就好。”

兩人又聊了幾句，曹飛霞就告辭回家了。

丁小甜領著女兒去刷牙洗臉洗腳，然後上床睡覺。

第二天上完早班，吃飯的時候，曹飛霞告訴丁小甜，華經理說，他還是希望丁小甜能幫忙，不進前十名，他也不會怪丁小甜的。畢竟省裡比賽強手如林，紅星飯店又是第一次參加省裡的比賽，允許失敗。

丁小甜：“那我就答應幫忙了，等曹姐你從省城帶了第一手資料回來，我就立即著手來幫忙。”

曹飛霞：“行！”

這一週一上班，曹飛霞召集自己手下的三個主廚開會。

她明確對齊延波和方遠說:“現在雖然丁小甜同志已經晉級為主廚，可她懷孕了，我呢，暫時不讓她跟你們一樣做帶班的主廚的工作。所以，目前來說，我希望你們繼續當帶班主廚，丁小甜就做副手，做一些輔助的工作。現在我就來把接下來兩個月我們飯店一個帶班主廚