第46章 蛋黃酥，糯米雞(第1/2 頁)

吃完午食後，蘇樂樂打算做一些吃食讓下人送到皇宮裡給王爺他們享用。 聽管家說他在外面忙起來時，經常都不準時準點用餐，胃口也時常不佳。唯獨每次她做的吃食或零嘴，他才會吃得好，吃得飽。 突然想起來她之前醃製的鹹鴨蛋，第一批已經可以吃了。 “秋雨，去拿100個鹹鴨蛋出來，清洗乾淨。” “好。”秋雨笑嘻嘻回應。 小姐又做新品了，侍衛冷風那傻冒可羨慕她了。 蘇樂樂移步到膳房，吩咐下人將需要的材料準備好。 她今日打算做兩種口味的鹹蛋黃夾心酥，糯米雞。 糯米雞，之前祖父在王府的時候，她有做過，也是大受歡迎。另外吃了它能抗餓，王爺他們單單吃蛋黃酥會不飽，加上糯米雞就剛剛好。 一刻鐘後，下人們已經將材料備好，蘇樂樂開始做蛋黃酥。 一百個鹹鴨蛋已經取出了蛋黃，蘇樂樂將蛋黃放在油裡面泡幾分鐘。看著她操作的其中一個丫鬟此時有點疑惑。 丫鬟蘇冬至：“王妃，為什麼要將它們放油裡面泡一會。” “問得好，這樣做等會烤出來的蛋黃才不會幹。” 幾個丫鬟表示學到了。 然後將鹹蛋黃輕輕塗上一層白酒，放入烤爐烤大概8分鐘。烤好了的鹹蛋黃，蘇樂樂吩咐幾個丫鬟將五十個鹹蛋黃包入豆沙餡裡，另外五十個包入芋泥餡裡面。 開始做油皮，她將需要的材料倒入大的木盤裡揉搓成光滑麵糰，靜置一刻鐘。然後接著做油酥，和做油皮操作過程一樣。 “你們幾個過來幫忙將油皮和油酥各分成相等大小的小麵糰，然後把油酥包入油皮內搓圓放在盤子裡，再拿蓋子蓋上讓它靜置一會。” “好的，王妃。” 沒一會，大家跟著蘇樂樂將鬆弛好的小麵糰用擀麵棍擀成牛舌狀，再將它們捲起來，靜置一會。 “現在可以將小麵糰擀成圓的麵皮，然後將豆沙鹹蛋黃餡、芋泥鹹蛋黃餡包起來。” 看著大家包餡料時候，蘇樂樂則在已經包好的蛋黃酥表面刷兩次蛋黃液，撒上幾粒芝麻。 整整做了一百個蛋黃酥，兩種口味。蘇樂樂為了便於大家辨別出哪一種口味，她在豆沙餡料的蛋黃酥麵皮上撒上白芝麻，芋泥餡的麵皮上撒上黑芝麻。 最後吩咐下人將蛋黃酥放入烤爐裡中火烤一刻鐘。 做完了糕點，蘇樂樂繼續馬不停蹄的開始製作糯米雞。她在現代時候很喜歡吃廣式糯米雞，如果有臘腸就好了，可以讓口感更豐富，看來有空可以做一些臘味。 剛剛她已經讓下人將糯米蒸好了，現在只需將醃製好的雞腿肉，香菇，蝦乾放鍋裡炒熟。餡料炒熟後倒入蒸好的糯米，攪拌均勻。 然後將拌好的糯米飯放入泡軟的荷葉上包好，蘇樂樂數了下數量，足足包了有46個。 吩咐燒火丫鬟將糯米雞放鍋裡蒸兩刻鐘。 此時蛋黃酥已經烤好了，蘇樂樂趁熱嚐了一個豆沙餡的 。外酥內軟，香甜軟綿，鹹蛋黃沙沙的口感，很不錯。 “大家將四個豆沙餡的和四個芋泥餡的蛋黃酥放在一個禮盒裡。” 蘇樂樂之前找人做了一批禮盒，盒上還蓋有蘇記的標記，看起來十分高大上。 蛋黃酥裝了十盒，用來送人。 此時糯米雞也已經做好了，趁現在熱呼呼的，趕緊裝在保溫木盒子裡送去給他們吃。 叫來幾個小廝，蘇樂樂：“將這兩盒蛋黃酥，十個糯米雞送到王爺辦公地方，叮囑他趁熱吃。” “好的，王妃”其中一個小廝拿了東西后馬上跑出了煙雨閣。 看著另外一個小廝：“你將這兩盒蛋黃酥，十個糯米雞送到皇后娘娘那裡，給她和皇上，公主，兩個皇弟嚐嚐。還有再將這一盒蛋黃酥，兩個糯米雞送去給太后。” “好的，王妃。” 剩下的兩個小廝，一個將兩盒蛋黃酥，十個糯米雞送去蘇府，另外一個則將一盒蛋黃酥，四個糯米雞送去太子府。 大家拿著吃食走了後，蘇樂樂突然想起了還在書院讀書的三弟和青山書院的山長一家。 “秋雨，你拿一盒蛋黃酥和兩個糯米雞親自送去給三公子，然後再將一盒蛋黃酥和兩個糯米雞送去青山書院山長那。” “好的，小姐，別忘了給你留點吃的。” “給