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餅的做法，難道上次她不是僥倖贏得比賽，竟是真有些實力在身上的。

趁著蒸冰皮和鹹鴨蛋的功夫，蘇韻柳開始按照羊皮捲上的配方製作月餅的餡料，跟轅國單層的餡料不同，暹羅國的月餅餡料分為兩層，餅皮下面是一層奶黃，最裡面則包裹著此月餅的靈魂——流心餡。

奶黃餡蘇韻柳雖是第一次聽說，但按照配方到也不難，她取出三枚雞蛋打入碗中，然後再加入一勺白糖快攪拌到融化，等到雞蛋上面冒著細膩的白沫時，便可依次加入剩下的材料攪拌、過篩，不一會便製成了一塊鵝蛋黃色的小麵團。

此時的冰皮和鹹鴨蛋已經蒸好，蘇韻柳在案板上撒了一層糯米粉後才將蒸熟後冰皮從盆中挖出，趁熱用力的揉搓麵團，這樣可以使餅皮變得更加軟糯有韌勁，但卻極其考驗廚師的耐熱性，剛出爐的麵團無比灼熱。若不是長期製作食物的人，根本無法忍受這一步。

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老闆站在樹邊看見蘇韻柳熟練地手法，高興的點了點頭，嘴裡小聲說了一句，「不錯。」

揉搓了大約半炷香的時間，蘇韻柳終於感覺到手裡的餅皮從鬆軟的麵糊變成了緊實有彈性的麵團了，她抬頭看了一眼老人，見他肯定點了下頭，才笑著將麵團包裹起來埋到雪中降溫。

月餅的三分之二已經製作完成，就差最關鍵的流心部分了，羊皮捲上標註這一步是最容易失敗的，流心製作後需冷藏半個時辰，待成型後也需在冷藏的環境下包裹，這樣才能保證做好的流心月餅不「露餡」、不與奶黃相融。

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