第89章 立春饋春盤(第1/2 頁)

外頭天光朦朦拌著細雨疏疏，崔令鳶睜著惺忪睡眼，艱難地從床帳裡坐起來，有些不捨被窩裡的餘溫。

過了初七人日，沈晏已經上值去了。

在這樣年味未淡的正月裡，除了御侍近臣，其餘人上值多半是湊個熱鬧。

想想也是，便是後世開年復工也有半拉月的清閒，無事可做。

正月節日紮成堆，元正以後緊接著人日，今日又是立春。

春日春盤細生菜，雖後世立春日除了接春以外，大多數傳統已經式微了，但在當下，卻正流行吃饋春盤。

在這沒有大棚蔬菜的年代，立春吃春盤著實有些考驗廚子的巧思。

普通百姓家裡是基礎版，一般是蔥、蒜、韭、蓼蒿、芥菜，因這五樣生食都帶辛味，又稱之為“五辛盤”，正是取迎“新”之意。

士庶和普通商賈吃的是升級版，少不了加上各種醬燻醃肉並各色炒菜、雞子，吃起來有滋有味。

高門大族裡，食材也變得名貴了起來，可以稱之為尊享版。

御膳房的更不必說了，天之驕子，高坐金鑾吃個玉尖面都得是消熊棧鹿的餡兒，何況春盤？簡直是四方奇珍，悉數入盤。

寧國府大廚房裡，童師傅別出心裁，給前院郎君們送去的春盤與後院娘子們的還不一樣。

正常的春盤便罷了，沒什麼特殊的，也就是餅皮攤得軟一點兒，菜絲切得細一點兒，配的蘸醬種類多一點兒。

跟外頭那些士庶吃的沒太大分別。

他最得意的是自個研究出來的饋花盤，粉的白的黃的紅的，五色繽紛，早春枝頭上開的那些花全被他層層碼在盤中，好看得很。

就連餅皮，也是又香又軟，帶著一股子桃花香味。

這樣喜人的春餅，便是不重口腹之慾的寧國公夫人也卷著吃了五六張。

蘅蕪居今天吃的也是春盤，不是尊享版也不是升級版，是崔令鳶的亂入版。

餅還是一樣的烙法，沒什麼可創新的點。

熱水和麵，揪兩坨劑子，中間抹上油，再疊一起擀成薄薄片，小火烙熟。

這樣烙出來的春餅，圓似滿月，薄如蟬翼，又軟又有嚼勁。

然後便是菜蔬。

這時候菘菜蘿蔔還行，挑中間嫩芯切成細絲，韭黃炒雞子、油渣炒豆芽、豆腐皮切成絲，跟芹菜一起炒......

肉菜也不能少，各種滷菜醬菜，咬起來咯吱咯吱的豬耳朵、滷得軟耙的豬腳、蔥油燒雞腿、烤鴨、肉絲粉絲子......都去了骨，切絲或用手掰成小瓣好入口。

這樣的春盤，或許不正宗，或許不風雅，但是好吃啊。

又好吃又好玩，一揭，一夾，一卷，一口吞，跟玩過家家似的，每個人都成了自己的廚子，體會到了自己動手的樂趣。

本來只是節日應景的東西，倒叫小孩們吃得停不下來。

姜氏跟徐氏也有些欣喜，竟然叫年紀小的那幾個自覺吃起蔬菜來了！

沈晏下值回來，說起今日宮中聖人也賞賜了春盤。

崔令鳶想到什麼，笑了，“宮裡的春盤，肯定沒有蔥韭一類的，這樣的春盤，只剩個春盤的名字。”

沈晏點點頭，一開始以為她是說宮中慣常用貴重食材，而後看著她促狹笑意，漸漸回過味來。

有些無奈，卻忍不住笑了：“阿翹。”

這是在調侃若后妃或聖人吃了蔥韭，那嘴裡味道......

“這樣的話，莫要在人前說。”

至於私下，他倒是不怕，也不覺得大逆不道。

作為一個士族子弟，一個興盛了幾百年的家族中出色子弟，少年成名的沈晏遠沒有他表面看起來這般謙遜恭謹。