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三人沒有入座，而是直接進店，開始調配豆花蘸水。

這裡也有個講究，夾川六合豆花蘸料非常複雜，醬油是放置香料熬製的，另外還有香蔥末，薑末，蒜末，大頭菜末，幹辣椒，糟辣椒，油酥辣椒，香油，花椒油，生菜油，木漿子油，辣椒油，香菜，萸香菜，五香油，芝麻，花生碎，豬肉臊子，還有雞精，味精，鹽等調味品，糖林林總總的二三十種。

由於調料繁多，所以可以出來的口味也非常繁複，於是豆花店老闆一般都只打個底碟，就是大家都要用到的幾味調料，其餘的都由食客自己是口味新增。

也是六合豆花的一大特色。老食客調出的蘸碟齒頰留香，回味悠長，遠不是新食客可比。

三人都是老夾川，熟門熟路，一邊往自己碟子裡加調料一邊就聊上了，朱朝安說道：「二皮，這次回來，準備待多久啊？你可是有好幾年都沒回來了。」

李君閣挑了點萸香菜放到碟子裡，說道：「我也不知道，反正我把渝州的工作辭了，準備好好休息一下，我想起碼半年起吧。」

王從軍說道：「其實大城市幹著也沒啥勁，老說我們生活節奏慢，其實大城市裡的人每天交通上就得浪費倆小時，我們只是把這兩小時用到了休閒上，所以顯得慢而已，哈哈哈……」

「現在縣裡發展得也不錯，好多外地打工的都回來不出去了。聽說粵省那邊都開始出現民工荒，今年都聯絡縣裡的勞務輸出公司好幾回了，縣裡還是組織不出足夠的人手。」

朱朝安也說道：「就是就是，哪裡幹不行，不說別的，憑老弟你的能力，如果願意到我公司屈就的話，怎麼著一個副總是跑不掉的。二皮，你考慮下不？」

李君閣道：「再說唄，我先休息一陣，如果不再出去，說不得就要投靠老哥你啊。」

三人端著蘸水回到桌邊坐下，老闆已經端上了三碗豆花三碗米飯，米飯是二鍋飯，就是先將大米放鍋裡煮，煮到七八分熟還有一點米芯的時候撈出，放入蒸籠蒸熟，這樣的米飯鬆散芬芳，粒粒分離，配豆花正合適。

豆花是膽水豆花，就是用「膽粑」，即鹽滷提取食鹽後的殘留物，溶於水作為凝結劑，點入豆漿中凝固而成，這種豆花綿密有韌性，相比石膏豆花，更符合夾川人的口味。

李君閣夾起一塊豆花，蘸著蘸水放在米飯上，刨了一口進嘴裡，閉著眼睛嚼了一會吞下，睜開眼睛說道：「生菜油，萸香菜，嗯，夢都夢到幾回了，還是老家的味道好啊。」

是不是老食客，就看飯後的蘸水碟子就知道，老食客是越吃碟子越幹，這樣能保證蘸水從頭到尾濃度都一樣。

而新食客則是越吃越稀，最後碟子裡全是碎豆花跟窖水，連鹹味兒都沒有了。

朱朝安飽含同情，煞風景地說道：「看看，看看，大城市都把人折磨成啥樣了，吃個豆花飯都像要吃哭。」

李君閣一瞪眼，「滾，老子這吃的是鄉情，你娃不懂。」

王從軍又叫了兩個鮓籠籠兒，一個鹹燒白，對李君閣和朱朝安道：「我還要上班，不能整單碗，你倆要不要來點？」

六合豆花飯源自鹽幫，鹽幫在夾川歇息一腳後，西入滇，南入黔，東下三峽，哪條路都不是好路。

出發時時日很早，天氣清冷，所以飯時一般會配二兩白酒，一是禦寒，二是壯行，所以此地早豆花配酒也是習俗之一。

一個人喝稱為「早單碗兒」，兩個人以上就稱為「跟斗酒」。

夾川人生活閒適，九十點出來吃早飯也是常事，路邊豆花館裡常能看到老頭們一口豆花，一口酒，一頓早飯能吃到中午，夾川人都不以為怪。

李君閣說道：「今天還是算了吧，我下午還得坐船回家，喝了酒再搖起來，更暈。」