第39章 還是豆腐(第2/2 頁)

出名的菜，在京菜，江浙菜，淮揚菜各大菜系裡裡都有它的身影，做法還是不難的”

“也有用鹹鴨蛋的蛋黃來做，因為食材的問題，我們這裡就做個改良版的”

醃製好的蝦黃顏色像極了新鮮的鮭魚子，江秋意沒有把蝦黃上鍋蒸，其實這道蟹黃豆腐叫蝦黃豆腐會比較好，雪白的油脂在鍋裡化開，先用蔥薑蒜爆香，空氣中瀰漫著一股香味，讓人忍不住分泌口水。

【大；好香好香，不知道為什麼這個香味聞起來就好期待啊！】

【一天八萬星幣：哇，鹹鴨蛋是什麼，姐妹們你們是不是漏掉了江江話裡的東西，鹹鴨蛋是個啥啊，江江說的淮揚菜和江浙菜系是啥啊！】

【大木木：你提醒到我了，我也不曉得感覺好多啊，鹹鴨蛋這個名字一聽就是鹹的，感覺江江自己可以搞個圈子了，不用在料理協會了，就叫江江料理協會】

【阿陽：你們腦子是被炮過了一遍嗎？料理協會是星級料理師組建的，怎麼說都比你們這連料理協會都進不去的素人好，還建協會那來的臉】

江秋意伸手試了一下鍋裡的溫度，這裡她沒有打算蒸一下蝦黃，而是直接炒，色澤誘人的蝦黃遇到高溫融化的油脂，快速的用鍋鏟攪散，讓蝦黃均勻受熱和油脂混合，漸漸的鮮味和剛才蔥薑蒜的味道融合在一起，

直接讓人忍不住想伸頭看向鍋裡，江秋意沒有炒太久，兩分鐘後加入溫水，然後在開大火快要沸騰的時候，在拿著刀神色輕鬆的劃開嫩到不行的豆腐。

雪白的豆腐和油汪汪的蝦黃碰撞，原本白嫩的顏色變的有色澤，鍋裡咕嘟咕嘟的冒泡，香味像是爆發了一樣在空氣中瀰漫。

蟹黃豆腐是到快手菜，食材都是很精貴不能久煮的，放入鹽以後，等到豆腐下鍋後轉小火。

在讓嫩豆腐在鍋裡咕嘟個一分鐘，江秋意就把火給關了，在放上靈魂蔥花，這道米飯殺手就可以正式出鍋了。