第185章 江浙美食甲天下(第1/7 頁)

中午，二人來到了一家名為西湖之美的網紅店，這家店的特色是所有菜品都是江浙名菜，而且就算客人是外行也不要緊，上菜的服務員會熱情地介紹每一道菜。

兩人坐下後不久。服務員小姐就走了上來，只見小姐姐身穿青藍色蘇繡，中長髮大方地束成一股，從右肩垂到胸口，下半身是一條帆布色的裙子，腳上踩的是黑色的布鞋，再加上店裡隱隱約約的古箏聲音，服務員小姐姐的髮絲被空調風輕輕吹起的瞬間，那是要多江南有多江南。

兩人當場就看傻了，服務員小姐姐看兩人愣住了，似乎明白了什麼，急忙把頭別過去偷笑了一下。這下週言蔡逸辰兩人才反應過來。急忙紅著臉故掩尷尬地開始點菜，因為心裡想著別處，兩人就沒經大腦地啪啦啪啦點了一堆。

第一道菜是西湖醋魚，看著通條燒得紅豔豔的魚，二人馬上感覺餓了。服務員也很專業地為二人介紹這道菜；西湖醋魚，又名“叔嫂傳珍”“宋嫂魚”，前身為“宋嫂魚羹”，杭州市傳統風味名菜。西湖醋魚主以草魚等食材用料烹製，色澤紅亮，肉質鮮嫩，酸甜清香，口感軟嫩，帶有蟹味。

據清代《兩般秋雨庵隨筆》記載，為宋代名廚宋五嫂創制，時名“宋嫂魚”；另據載“西湖醋魚”名稱是始於清代。

宋五嫂為南宋著名民間女廚師，高宗趙構乘龍舟西湖，曾嘗其魚羹，讚美不已，於是名聲大振，奉為膾魚之“師祖”。從此，宋嫂魚羹揚名世界；其後又經名手整治，乃成西湖醋魚與宋嫂魚羹兩種名菜，流傳至今。

相傳宋朝杭州西子湖畔，有宋姓兄弟兩人，滿腹文章，很有學問，隱居在西湖以打魚為生。不料哥哥被官府迫害慘死，弟弟也因為哥哥報仇得罪了官府。

宋弟避難臨行前，宋嫂特意燒了一條魚，加糖加醋，燒法奇特。宋弟問宋嫂為何魚怎麼燒成這個這般，宋嫂說：“魚有甜有酸，我是想讓你這次外出，千萬不要忘記你哥哥是怎麼去世的，你的生活若甜，不要忘記老百姓受欺凌的辛酸，也不要忘記你嫂嫂飲恨的辛酸。”

可惜後來，宋弟考取功名回到杭州，報了殺兄之仇，可這時宋嫂已經音信全無。

有一次，宋弟出去赴宴，宴間吃到一道魚，就是他當年離家時宋嫂燒的味道，於是連忙追問是誰燒的，才知道正是他嫂嫂所做。

宋弟找到了嫂嫂很是高興，就辭了官職，把嫂嫂接回了家，重新過起捕魚為生的漁家生活。

在服務員小姐姐的講解中，二人不知不覺就把魚吃完了。彷彿計算好一樣，第二道菜叫花雞馬上端上了餐桌。

服務員再次用她柔和清冽的聲音開始介紹：叫花雞又稱常熟叫化雞、煨雞，是江蘇省常熟市的一道傳統名菜，其做法是先給處理好雞刷上料汁，再用荷葉、豬網油及黃泥土層層包裹，最後丟進柴火堆中煨熟。

叫花雞的製法與周代“八珍”之一的“炮豚”相似，“炮豚”就是用粘土把乳豬包裹起，加以燒烤，然後再進一步加工而成的菜。其色澤棗紅明亮，芳香撲鼻，板酥肉嫩，入口酥爛肥嫩，風味獨特。

相傳，很早以前，有一個叫花子，沿途討飯流落到常熟縣的一個村莊。一日，他偶然得來一隻雞，欲宰殺煮食，可既無炊具，又沒調料。他來到虞山腳下，將雞殺死後去掉內臟，帶毛塗上黃泥、柴草，把塗好的雞置火中煨烤，待泥幹雞熟，剝去泥殼，雞毛也隨泥殼脫去，露出了熟的雞肉。

有個傳說，當年乾隆皇帝微服出訪江南，不小心流落荒野。有一個叫花子看他可憐，便把自認為美食的“叫化雞”送給他吃。乾隆困餓交加，自然覺得這雞異常好吃。吃畢，便問其名，叫花子不好意思說這雞叫“叫花雞”，就胡吹這雞叫“富貴雞”。乾隆對這雞讚不絕口。叫花子事後才知道這個流浪漢就是當今皇上。這“叫