第037章：麻辣小龍蝦和糖醋排骨！！(第2/2 頁)

小火把排骨煎到兩面微黃。

弄完這些，把排骨盛到盤裡，放入少許油和適量冰糖炒糖色。

冰糖很快融化，慢慢變色。

當冰糖變成紅色的時候。

林東直接把排骨放入鍋中，不斷翻炒並調小火力，讓排骨充分裹勻糖色。

最後，倒入適量開水，沒過排骨，轉小火慢燉大概半個小時。

中間放白醋的話，蒸煮過程中容易蒸發，到時候沒有酸味。

最好在蒸煮到還剩下十來分鐘就能起鍋的時候再放。

“好了，先不管它，再弄個回鍋肉，熱點菜，炒兩個青菜。”

昨晚他給高武他們打包的菜，因為早又去重新裝了一次，所以那份並沒有拿走。

又因為是放冰箱裡面的，今天下午還是可以吃的。

弄完這些，糖醋排骨也快弄好。

林東最後滴入適量白米醋，悶了一會兒汁也收得差不多了。

酸甜味的糖醋排骨就算做好了。

簡直色香味俱全，看得廚房裡的林海狂吞口水。

最後的湯汁原本可以用澱粉勾芡，那樣可以使湯汁更濃稠。

但林東做的糖醋排骨收汁很成功，就沒必要多那一步。

至於小龍蝦，買的時候他問過老闆，老闆說之前就吐過泥塵之類的，回家直接做就行。

另外一口鍋也早就起了火。

鍋已熱，林東當即先把小龍蝦過一遍油，待小龍蝦全部變紅之後，撈出來盛好控油，這樣是為了讓蝦肉保持更嫩。

鍋中留少許油，下蔥薑蒜和洋蔥碎直接爆香。

林東順手放入適量的幹辣椒，青麻椒，花椒，桂皮等輔料爆香！

這一切在他手中揮如臂使，沒有一點兒的生澀會慌張。

林東舉起大盆，放入小龍蝦，又用大火下翻炒兩分鐘左右。

節著放入開水，與小龍蝦份量持平。

大火煮開。

放入雞精，生抽，料酒等，小火燜煮10分鐘。

最後放白糖，十三香和少許白醋等提鮮，再燜煮五分鐘左右入味。

最後再加入少許花椒油，大火攪勻。

關火起鍋。

這小味撓的一下就來了。

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