第177章 繼續進行(第1/2 頁)
此外,胡辣湯的酸辣味道也是其獨特之處。適量的醋和味精的加入,使得整道湯品在口感上更加開胃,讓人忍不住一口接一口地品嚐。
整體而言,胡辣湯的口感豐富而獨特,既有麻辣的刺激感,又有湯底的濃郁和配料的清新口感。它是一道能夠喚醒味蕾、令人回味無窮的美食。
2.胡辣湯
明代清官于謙,曾身患傷風之症,恰巧這胡辣湯就與他的傷風病有關。
在於謙任河南山西兩省巡撫時,駐守開封,有一次他視察鄭州時,
那天恰逢他的生日,我們都知道于謙為官一生清廉,於是他就選擇了一家胡記飯館,喝了一碗熱辣辣的胡辣湯,
味道棒極了,別具風味的胡辣湯,讓于謙對於它的美味牢記於心。
後來,于謙出巡山西歸來,由於路途遙遠,舟車勞頓,再加上公務繁忙,就染上了傷風之症,
幾天來也一直沒有好轉,恰逢又回到了鄭州,於是就十分緬懷胡辣湯的味道,
於是忙碌完公務都已經晚上了,就安排手下人去買胡辣湯,
而胡掌櫃一聽是尊敬的巡撫大人要喝,於是就放足了佐料,精心製作了熱氣騰騰的胡辣湯,
于謙食用過熱辣辣的胡辣湯過後,當晚就出了一身的大汗,
第二天起來神清氣爽,傷風竟不知不覺的好了。
於是于謙為了感謝胡掌櫃的治病之恩,不僅賞賜了胡掌櫃白銀十兩,還建議胡掌櫃就以他的姓命名此湯,
而胡辣湯又辣,於是就有了“胡辣湯”這個名字。
而到了清朝,鄭州買胡辣湯的人就多了,但是清朝是滿人建立的,開飯館的普通老百姓也不敢以胡為名,
我們都知道清朝的文字獄是十分厲害的,於是就取“胡”同音字為“糊”,
到了民國時期,也就沒有了什麼忌諱,人們還是習慣稱之為胡辣湯,於是現在又被稱之為胡辣湯。
……
在古老的開封城內,晨光微熹中,一家歷史悠久的灌湯包店開始了忙碌的一天。店內的空氣瀰漫著淡淡的麥香和肉香,讓人忍不住想要一探究竟。
師傅們早已準備就緒,他們身著白色的圍裙,頭戴高高的廚師帽,顯得格外精神。一位經驗豐富的師傅站在案板前,手持擀麵杖,開始製作灌湯包的皮。他熟練地將麵糰擀成一張張薄如蟬翼的麵皮,每一張都均勻而富有彈性。
與此同時,另一位師傅正在準備餡料。他精心挑選出肥瘦相間的豬肉,剁成細膩的肉泥。接著,他加入蔥薑末、料酒、鹽、味精等調料,用力攪拌均勻,使得餡料口感鮮美、香氣四溢。
當餡料和麵皮都準備好後,師傅們開始包制灌湯包。他們輕輕拿起一張麵皮,放在手心,然後用筷子夾起一團餡料,放在麵皮中央。接著,他們手指翻飛,將麵皮四周捏緊,封口處輕輕旋轉,形成一個完美的圓形。
包好的灌湯包被整齊地擺放在蒸籠裡,每一個都飽滿圓潤,彷彿一個個小巧玲瓏的藝術品。師傅們小心翼翼地將蒸籠放入大鍋中,蓋上鍋蓋,開始蒸煮。
隨著時間的推移,鍋內的蒸汽逐漸升騰,整個廚房都被香氣籠罩。蒸籠裡的灌湯包在蒸汽的薰陶下,逐漸變得晶瑩剔透,散發出誘人的香氣。
終於,蒸籠被師傅們小心翼翼地取出,一籠籠熱氣騰騰的灌湯包呈現在眼前。它們皮薄餡嫩,湯汁豐富,每一口都充滿了鮮香和滿足感。
製作開封灌湯包的場景雖然平凡,但其中蘊含了匠人們無數的心血和汗水。他們用精湛的手藝和真摯的情感,打造出了這道享譽全國的美食。
開封灌湯包的味道,彷彿是一首悠揚的古曲,在味蕾上奏響。
首先,那薄如蟬翼的包子