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江廠長是故意讓蘇懷現形了。
杜江與胖姐也是心知肚明,胖姐笑道:“喲……這蘇老師一句玩笑話,你們就當真啊,那蘇老師說天上龍肉好吃,你們是不是也要抓一條下來。”
可蘇懷卻擺擺手:“我沒開玩笑,讓他們試試吧。”剛才參觀他也已經看出了這食品廠雖然士氣低落,但是佈置得井井有條,工人也很熟練,這裡當作他的滷菜大本營,倒是非常適合。
不如趁此機會,讓江廠長看看他的實力。
眾人邊說邊走,終於來到實驗室,江廠長這才問道:
“不知道蘇老師要做這滷菜,是以什麼為基礎,是豬肉,牛肉,還是雞鴨,泡菜呢?”
“江子,把東西拿過來。”蘇懷讓杜江把那一袋子材料拿過來,嘩啦啦倒在案板上。
江廠長與一眾食品專家一看桌上的東西,都是眼睛瞪圓了,看著那一條條上面有疙瘩的怪東西,端詳了半天,終於認出來了。
竟然是……鴨脖子?
仁娜也是美眸驚訝:“這鴨脖子都是磨碎了餵豬的,蘇呆子你要把餵豬的東西做菜?你不是開玩笑吧。”
鴨脖子這裡是骨連著細肉,嚼不爛,吃不動,菜場裡賣時,都是剁了扔在一邊,等人來收了餵豬,誰也沒聽過人吃鴨脖子……
蘇懷淡淡地道:“我們華夏菜,領先於他國烹飪技藝最大的一點在於,我們做的都是那些看起來不好吃,甚至不能吃的低階材料,這樣既可以避免浪費,可以讓普通人都可以品嚐到這種美味。”
老外做什麼金槍魚,魚子醬,鵝肝,各個當寶貝,其實誰又能平時吃到呢?
再好的菜餚,價格昂貴就只能是當作奢侈品,給有錢人裝闊罷了。
何況,這些山珍海味怎麼做都好吃,算什麼廚藝?
對於蘇懷這種吃貨來說,廚藝的最高境界,就是化腐朽為神奇,這鴨脖子就是最好的證明。
蘇懷也能理解他們為什麼覺得他做鴨脖子荒唐。
別說是這裡的中餐失傳了,就算原本時空,德國人還傻乎乎地拿螃蟹肉餵鴨子呢,更提看起來就很嚇人的鴨脖子,雞爪之類的了。
這時候,一名食品專家好奇拿起一隻鴨脖,忍著噁心聞了聞,不由奇怪道:
“這鴨肉怎麼這麼硬?醃的時間太久了吧……”
旁邊的杜老闆解釋道:“我們醃了12小時之後,再烤過的。”
“烤?”那名專家的笑容一下子凝固住了。
一般燒肉,都是用新鮮的肉,烤出肥油會極為焦香可口,但是如果是醃的話,就會讓肉喪失油脂,變得硬而有質感。
這是兩種截然不同的處理手法,如果是先醃在烤,就會使肉完全脫水,緊實發幹,根本就咬不動了。
這下不光是江廠長了,就連仁娜都有些動搖了,我的天哪……這蘇呆子確定做的不是黑暗料理?這鴨脖子硬得都可以當磚頭敲人了吧?
“蘇老師,您不是在跟我們開玩笑吧?”江廠長面色一沉,覺得蘇懷根本就是戲弄他們。
第二百三十七章 九成的周黑鴨
仁娜見江廠長口氣很硬,卻是冷聲道:
“江廠長,你急什麼,或許這是蘇老師嘗試他的滷菜古方的實驗而已,又不是最後成品,你注意你的言辭。”
這時候,就聽到外面傳來幾聲“嗷嗷”的狼嚎,江廠長臉色立刻就變了,早就聽說過這位大小姐車裡帶著條叫“鐵木真”的藏獒,誰不聽她話,就扔到車裡去。
眾人頓時噤若寒蟬,都不敢作聲了。
仁娜這才滿意地道:“好了蘇老師,你可以開始了,江廠長,你讓你們廠專家一起全力配合。”
這時候,工作人員已經點開了煤火爐,
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