第十四章 只有鍋巴受傷的世界達成了(第2/4 頁)

道烤魚要到什麼時候才做好啊...”

看著夏宇翻轉烤架的香菱有些坐不住了，儘管知道有些菜品確實需要慢工出細活，可這架子上的烤魚...香菱不知該如何形容。

整個過程真就除了開始加的那一丁點兒鹽以外就什麼都沒有，唯一有變化的就是魚和篝火的距離，在夏宇手中的黑背鱸魚在火焰附近來來回回舞動了近一個小時後竟然神奇的沒有糊掉。

可即便是這樣，魚肉的表層也已經開始結出了幹殼，內部那軟嫩的魚肉也有了失水變老的趨勢，怎麼看都已經不滿足月菜派系的要求了。

鱸魚腹部肥厚的魚油已經徹底變成了油渣，不過在夏宇精準的操控下，高溫下溢位的魚油將整個魚身都浸上了薄薄的一層，表層那金黃香酥的外殼也不得不讓香菱感嘆夏宇對火候的精準把握。

這手火候把握工夫即便是放在璃月也是屬於頂級行列的...望舒客棧的言笑大廚比不過，新月軒和琉璃亭的掌勺人也差了那麼幾分工夫，真要說的話，也就只有退休下來的老泰斗們夠和夏宇相比。

這手工夫沒個十多年的水準以及極高的天賦練不出來，夏宇他和自己一樣是從小就開始學習烹飪的啊。正當香菱準備問問夏宇究竟是跟誰學習的烹飪時，翻烤著黑背鱸魚的夏宇終於將魚從火頭上挪了下來。

“可以動手了麼？”從口袋裡拿出了筷子的香菱向著夏宇問到，雖然不知道這樣啥都不加還炙烤過度的黑背鱸魚是什麼味道，但既然對方這麼做了，萬一味道還真就超出了自己的理解呢？

“哈？這怎麼可能，料都還沒加怎麼可能好吃？”

沙姜、醃漬仔姜、絕雲椒椒、蒜全部切成小粒，架在火頭上高溫的油鍋內加入的各種小料頓時炸裂出了嗆人的辣椒風味，簡單的加入了少許的鹽和菌菇再度炒香後，源自果酒湖清冽的湖水成了燒開湯底最佳的水源選擇。

“我明白了！你是打算把剛才烤好的魚給加進去入味！”看到這裡的香菱終於反應了過來，不是吃白味的烤魚真的是太好了。隨後，少女又對自己醃漬的仔姜被加入鍋中當做調料這種做法吸引了注意。

這種鮮嫩的姜比起老薑有種獨特的清辣味道，辣口的感覺也沒老薑那麼明顯，泡進泡菜缸內一段時間後早上搭著稀飯和麵食一起吃極為開胃。現在看來，這種泡過的嫩子姜還能用於料理當中，並且好像還有著特殊的效果。

“沒錯，因為沒有豆瓣醬和順手的香料，將烤魚做成鮮椒味的是現在能吃到辣味的做法裡極為不錯的選擇。”藉著湯底出味稍加收濃的時間，夏宇又開始準備起了小炒肉的主輔料。

雖然兩道菜都是鮮椒味的味型，但細節上兩者的味道還是有著極大的差異。烤魚配的濃縮鮮椒湯底因為加入了仔姜的緣故會有極為特別的泡姜的味道，配合上青花椒的麻，辣味在鮮椒仔姜烤魚裡只起到中合二者引爆味蕾的畫龍點睛的功效。

而鮮椒小炒肉就不一樣了，在這道料理裡面，鮮椒味是這道菜裡最為濃墨重彩的一筆。全部的配料準備完畢後，夏宇的目光轉向了一旁的鍋巴，卻沒想到貪吃的鍋巴此刻正將爪子伸向了掛在支架上等待著入鍋的烤魚。

“盧！？”被逮了個現行的鍋巴立馬將伸出的小爪子縮了回來，小小的騷動同樣引起了一旁正在思考著自己配方該如何加入這些新味道的香菱的注意。

“啊，鍋巴！那條魚還要放進鍋裡的，現在還不能吃！”看著鍋巴偷吃沒能成功的香菱鬆了口氣，自己這都等了一個多小時了，要是等到這湯汁燒到位想要加入烤魚入味並加熱時魚沒了，那豈不是虧大了？

“香菱，可以讓鍋巴幫個忙麼？一會兒在炒豬肉時我需要大火的環境來加熱鐵鍋，這樣才能達到理想的效果。”夏宇的話讓鍋巴感到有些不對勁。