第19章 答謝晚飯(第1/2 頁)

沈蕪找了個罐子洗淨，準備後面用來盛花椒。

借用鍋裡的滾水，將罐子裡裡外外拿勺子舀滾水燙了個遍。燙完再拿到外面木頭上，照著天空還留存的太陽方向下晾乾。

筍片很好焯水，一下鍋等著水滾個一兩分鐘就好。

需要細心注意的是另一口灶頭上小火焙著的兩種花椒，小火是最能好控制最終成品的。

帶著水痕的花椒在鍋底慢慢乾燥，沈蕪輕輕翻動讓它們受熱均勻。

水痕全部蒸發完後，一股子沖鼻的香味迸發在整個廚房。

又等了一會花椒顏色變深，用炒勺去壓，十分輕易就能破碎時候就可以盛出來用。

這頭火稍微退了點備著，沈蕪找出來擀麵杖和麵板，把剷出來的兩種花椒放在上面，用擀麵杖滾壓成沫子。

因為剛剛撈出來還十分的熱，輕輕滾壓幾下花椒和麻椒瞬間碎成了小片，持續反覆滾壓，儘量把它們擀成最細的粉末狀態。

看著差不多是她要的效果，沈蕪拿了個碗先裝著。

做完這些，就要開始醃魚了。

兩條魚體量差不多大，沈蕪就隨手抓了條魚來醃製。

家裡先前裝麵條的大盆還在，將魚放進裡頭，往打好花刀的魚身子上放些切好的蔥姜。

放半手心的粗鹽打底味，再放許多的混合椒粉，稍微揉一下讓調料混合均勻就可以放在一邊備用了。

另一條魚先得找出大刺的位置，用刀在附近沒有刺的地方刮弄下大約一手心的魚肉備用。

一條魚很大，刮下來一些也沒事。刮下來的部分呢，沈蕪準備給小嬰兒做魚粥喝。

魚肉還是不夠細，她也怕裡頭夾個刺什麼的，仔細檢查好幾遍才放心。

用刀將魚肉細細剁成肉糜，這下才是能放米粥裡的狀態。

這邊弄完，筍也焯好了。把筍撈出來放在碗裡瀝乾水備用，開始準備煮粥和烙餅。

米家裡剩的不多，只夠那仨孩子吃個一兩頓。

這種金貴的食物只能優先給最小的那個吃，那孩子沒有奶可吃，輔食也全都是糊糊米粥剛好能喂的。

把一手心的米下鍋，放進去一碗水，等待米粒快要開花再放魚肉。

另一口灶裡焯的水清出來，小火燒鍋備著。

洗乾淨手，沈蕪開啟放在一旁的面，或許是因為夏天，沒有酵母的情況下面也發起來一些。

挖出來一手心那麼大的豬油，沈蕪將面中間戳進去個半大不小的洞，把豬油放了進去。

快速地抓起面反覆疊加上去揉麵，不一會面體就變得光滑緊實。

把之前的案板清理乾淨放上去面，均勻分成16個劑子。

沈蕪抬頭看了眼鍋，馬上就要把水痕燒乾了，連忙加快了手下的動作。

稍微整理一下劑子，快速的擀了幾下，一個大餅就成型了。

沈蕪往灶膛裡頭放了些柴火，火焰大了不少。

側起身弄了點豬油，將鍋內側和麵餅差不多大的地方仔細擦上油，擦完鍋也熱的差不多了。

回頭用擀麵杖搭起麵餅，快速地將麵餅順著鍋邊放進鍋內。

一下鍋，豬油的香味夾雜著麵粉的味道被激發出來。

沈蕪趕緊再去擀制下一個麵餅備用，一個餅還需要翻，約莫大約有個一兩分鐘就可以翻面。

稍微用鏟子掀開一丟看了看餅花兒，已經有大泡和油焦部分，可以翻面。

翻面很簡單，鏟子插底一個反手，麵餅就翻好了。

因為沈蕪故意擀的薄，麵餅成熟的很快，剷出來的時候正泛著誘人的焦香味兒。

沈蕪隨意找個碗做底，把麵餅放了上去。

隨後的幾張