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新來者從已在那兒住過一年因而較熟悉耕作的人接受訓練。新來者本身次年又轉而訓練另一批人。這樣，就不發生由於技術缺乏而糧食年產會出問題的危險。如果大家同時都是不懂農業的新來者，這種危險就會不可避免。雖然農業人員的更換是常規，以免有人在不願意情況下被迫長期一直從事頗為艱苦的工作，然而許多人對農事有天然的愛好，他們獲得許可多住幾年。

農業人員的職務是耕田、餵牲口、砍伐木材，或經陸路或經水路將木材運到城市，視方便而定。他們用巧妙的方法大規模養雞。母雞不用孵蛋。農業人員使大量的蛋保持一樣的溫度，從而成熟孵化。小雞一脫殼，就依戀人，視同自己的母親！

他們飼養少量的馬，全是良種，只供青年馳騁鍛鍊，不作他用。耕犁及馱運是由牛擔任。他們深知牛不如馬善於奔騰，但是牛比馬更吃苦耐勞，又較少生病。此外，牛的飼養更經濟省力。超過服役年齡的牛還可以供食用。

他們種穀物，專當糧食。他們喝的是葡萄或蘋果或梨子釀成的酒，甚至只是水。他們有時喝清水，但通常水裡加上煮過的蜂蜜或當地盛產的甘草。

他們對於本城及附近地區消費糧食的數量雖然心中十分有數，卻生產出超過自己需要的穀物及牲畜。他們將剩餘分給鄰境居民。當他們需用農村無從覓得的物品時，就派人到城市取得全部供應，無須任何實物交換，城市官員發出這些供應時是毫無議價麻煩的。反正每月逢假的那一天，農村中許多人進城度假。

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