第75章 下廚(第2/3 頁)

些玩意兒，你還別說，那些菊花開花的時候，真的很好看呢！”

趙元成還沒有來得及說話，一旁的老伴已經搶先回答道。

聽著老伴的話，趙元成的臉上掛起了淡淡的得意之情。

果然，等趙鴻明和秦雅莉都開始對這個小花圃開始讚不絕口的時候，他臉上自得的樣子更盛了。

“歡歡，你要睡覺的話，就進屋裡去。

鴻明，今天的除夕飯，可得你上手了，你爸的手這個樣子，可做不了了。”

李麗芬把孫子打發進屋裡，站在廚房的門口衝著兒子喊道。

“那必須的呀！您不是不知道，我做菜嘛，我可是最喜歡的了。”

對於母親的要求，趙鴻明自然不會拒絕。

現在才是早上的八點不到，但家裡面早就已經把今天的菜給準備好了，所以也不用趙鴻明再去集市上買菜。

他決定先殺雞，把雞煮好之後，就能用雞湯做雜菜。

父親現在喜歡栽花種草，母親則是養了幾隻雞。

眼前，母親拿過來的公雞已經養了兩年了，趙鴻明拎了拎，得有五六公斤重。

就是它了，趙鴻明一看這雞，不禁兩眼放光。

自家養的雞，那可都是隻喂玉米，其他的東西都不摻雜的，吃起來那叫一個香。

起鍋，燒水，水不一定要燒開，但一定要燙，否則待會清理雞毛的時候，清理不掉。

十幾分鍾後，水燒好了，趙鴻明就準備開始殺雞。

沒有睡覺的趙歡，被他叫來抓住了雞腳。

趙鴻明先抓住倆翅根控制住整隻雞，另一個手從後面抓住雞頭，反向扭到兩個翅膀中間夾住，露出脖頸。

扯掉脖頸的羽毛，露出面板，用手摸到氣管，把氣管上的雞皮往下拉，用手捏住，使氣管凸出來。

用刀子割開雞的氣管，注意用刀的力度，不能太淺，也不能太深。

淺了雞血放不出來，深了怕整個雞脖子都斷了.

放血的時候，一手抓頭和翅根，一手抓腳，倒置，直至雞血不再流出。

如果有吃涼拌雞血的，可以提前準備一個小碗，小碗中先放少許的清水和食鹽，然後對準小碗放血，大概一個小碗就足夠了。

雞血放入碗中之後，輕輕的攪拌，放置自然凝固。

然後用刀切成塊，放入蔥、姜、蒜、醬油、醋、香菜等佐料，注意多放蒜，可以驅除雞血的腥味。

攪拌至佐料和雞血混合均勻，就能食用。

趙鴻明雖然喜歡吃涼拌雞血，但家裡面的其他人都不吃，所以他也只能把這隻雞的血給丟棄了。

放完血之後的公雞，已經是死的透透的。

找大盆把雞放在盆中，倒入鍋中的熱水，一手提著雞腳，將整隻雞都完全的浸入水中燙毛。

燙一到兩分鐘，再把雞腳也放入熱水中。

在燙毛褪毛的過程中，一定記住要邊燙邊褪，否則過燙的熱水會將雞皮燙掉。

一兩分鐘後，先褪雞腳上的死皮，緊接著去掉雞喙上的角質，還有雞眼、雞耳，這幾個地方要最先清理，否則冷了之後不容易清理。

接下來是雞翅和雞胸上的毛，雞翅上的雞毛如果一下子褪不下來的話，說明水溫不夠，可以再倒入熱水重新燙。

從小，趙鴻明便跟著趙元成走村竄寨的做菜，對於殺雞這種簡單的活計，可以說是手到擒來。

從殺雞到褪毛，再到清除內臟，放入鍋中開始煮雞，趙鴻明總共花費的時間，也不過是十幾二十分鐘。

“好了，開始準備今早的菜。”

時間還早，將雞放入鍋中之後，趙鴻明開始準備今早上要吃的菜。

看