第45章 到趙隊長家掌勺(第2/2 頁)
原本只是想讓家裡人試試菜,誰知道轉眼就成了請客。
“食材都夠吧?”劉洪昌連忙問,原本只一桌的,現在變成三桌,就不太好辦了。
趙隊長點頭道:“食材稍微多備了些,你看著辦,將就做成三桌就成,米飯多蒸些。”
平時吃饅頭,不過在姚主任家吃過劉洪昌蒸的米飯後,他覺得米飯也挺好吃的。
主要是劉洪昌炒的菜好吃,下飯,吃饅頭總覺得差了點兒意思,不太過癮。
“行吧!那我先去忙了,做好就開飯?”劉洪昌笑呵呵道。
趙隊長微笑道:“對,做好就開飯,早約好了,客人都會準時過來。”
事情說好,劉洪昌帶著六子和楊師傅來到廚房,看了看食材,做成三桌有些勉強。
三桌菜肯定不能不一樣,所以只能每桌少些分量,想方設法多增添一些菜品了。
川菜相對比較辣,魯菜濃油赤醬,口味重。
北方菜燒烤多,對牙齒和腸胃要求高,粵菜多生猛海鮮,腸胃難適應。
因為今天的宴席主要目的是為了試菜,過段時間要做了給趙隊長老丈人吃的。
所以“平和”的淮揚菜就是最佳的選擇,能滿足老人入口和吸收消化的要求。
淮揚菜十分講究刀工,刀功比較精細,菜品形態精緻,格調高雅,滋味醇和。
在烹飪上則善用火候,講究火功,擅長燉、燜、煨、焐、蒸、燒、炒。
原料多以水產為主,注重鮮活,口味平和,清鮮而略帶甜味。
之前給趙隊長寫食材清單時,劉洪昌就作了要求,所以準備的食材都非常新鮮。
處理食材的時候,對於難度不大的,劉洪昌分別交給了六子和楊師傅處理。
六子主要負責洗洗刷刷,楊師傅基本功紮實,倒是能幫上一些忙。
但更多的是劉洪昌親自動手,比如松鼠鱖魚、文思豆腐、紅燒獅子頭等等菜品。
慢工出細活,三人在廚房忙碌,忙而不亂。
劉洪昌倒也沒有藏私,不時指點六子和楊師傅怎麼做淮揚菜。
他們能不能學會不知道,劉洪昌教的倒比較細緻。
行家一出手,就知有沒有,劉洪昌那行雲流水般的刀工,讓六子和楊師傅大開眼界。
趙隊長老婆,到廚房檢視情況,看到劉洪昌把豆腐切成頭髮絲細後,大呼小叫。
“我滴個天,這手藝只聽人說過,從沒親眼看到過,今兒長見識了。”她驚歎萬分道。
她聲音老大,把其他人也招來了,李芸雖然看過劉洪昌做飯,卻還是忍不住讚道:
“厲害,這刀工,絕對是大師級別的,看著賞心悅目,十分享受!”
跟來的婦女點頭附和:“難怪我家那口子一定要拉我過來,吃頓劉師傅做的飯菜。”
“那你今兒來對了。”李芸笑呵呵道,“星期天在我家,一桌菜吃的湯都沒剩一滴。”
於是一群婦女圍在廚房門口,七嘴八舌討論起來,嘻嘻哈哈,劉洪昌聽著嗡嗡的。
三個女人一臺戲,一群女人就是災難了,劉洪昌又不好說什麼,只得強忍著專心做飯。
時間慢慢過去,飯菜鮮香漸漸從廚房溢散出去,一群女人總算停下了,飢腸轆轆。
“不用試菜了,光聞著這香味兒,就讓人食慾大增!”趙隊長老婆笑吟吟道。
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