第5部分(第1/5 頁)

兩人還發現，這個“預設網路”甚至比大腦的其他部位更加耗能，單位體積的能耗比其他部位高30％左右。

這個發現在神經科學界引起了廣泛關注。這就等於說，我們的大腦深處一直存在一套神秘的系統，在我們的眼皮底下偷偷幹著某種神秘的勾當。科學家們急切地想知道這套系統究竟在幹些什麼，他們對照了以前的研究，發現這套系統的位置大約相當於大腦內側前額葉皮層（Medial　Prefrontal　Cortex），這部分腦組織和人的自我認知密切相關，如果內側前額葉皮層受到損害，人會忘記自己切身經歷過的很多事情。曾經有一位中風的病人，內側前額葉皮層被損壞了，醒來後她報告說自己彷彿繼承了一個空空蕩蕩的大腦，記憶中曾經有過的那些漫無目的的意識流現在都消失了。那些細碎的小思想其實每時每刻都在每一個正常人的頭腦裡不斷地飄過，只是我們沒有意識到罷了。

不過，人類有時也會意識到這些意識流的存在，人類還給它們起了個好聽的名字——白日夢。科學家認為，人的白日夢其實是非常有用的。我們做白日夢的過程，就是在把我們每時每刻的經歷整理出來，把不必要的資訊扔掉，把有用的資訊存檔備用。這項工程是如此浩大，以至於大腦必須每時每刻不停地工作，直到你需要集中精力分析一件事了，才會暫停一下，把寶貴的葡萄糖省下來留給負責進行邏輯分析的那部分神經組織。

關於這個“預設網路”的研究是當前神經生理學的熱點之一，科學家們相信這個神秘的網路將有助於解開人類的記憶之謎，甚至會最終揭開潛意識的面紗。不過，在科學界有定論之前，我們所能做的就是別把動腦筋這件事太當回事了。要知道，你在動腦筋的時候，大腦其實是在休息呢。千萬別因此而多吃，否則你會越想越胖。

（）

電子書　分享網站

減肥為什麼這麼難？

因為你的對手是幾百萬年的進化史，其力量非常強大。

減肥難就難在控制食慾，食慾為什麼這麼難控制？並不完全是因為餓，而是因為食物實在是太好吃了。就拿味覺來說吧，人類的許多飲食習慣，尤其是吃零食的習慣，都是由於美味的誘惑而不是營養需要。味道的產生依賴於舌頭上的味蕾，人舌頭上分佈著大約1萬個味蕾，每種味蕾只負責一種味道。中國人喜歡說“五味”，也就是酸甜苦辣鹹。可是直到目前為止，科學家並不認為辣屬於味道的範疇，而是把它看做一種強烈的刺激而已。近年來，有一種新的味蕾被鑑定出來了，這就是“鮮”，味精就是一種典型的“鮮味”物質。因此，被科學家承認的五味是酸甜苦鹹香。

去年11月，法國科學家又發現了一種新味蕾，專門用來感受脂肪的味道。其實很早就有人提出舌頭上存在脂肪味蕾的假說，但是一直沒有確鑿的證據。法國勃艮第大學營養學家菲利普？貝斯納德（Philippe　Besnard）和他領導的研究小組成功地培育出一種帶有遺傳缺陷的老鼠，其編碼CD36蛋白質的基因被人為地去掉了。這種蛋白質普遍存在於很多種組織之中，在舌頭表面就有大量的CD36蛋白質存在。

貝斯納德比較了正常老鼠與這種經過基因改造後的老鼠的飲食習慣，他發現沒有CD36蛋白質的老鼠對脂肪食品根本不感興趣，而普通老鼠都是見了脂肪就沒命的饞鬼。更為奇妙的是，普通老鼠只要一嚐到脂肪的滋味，胃裡就會立即開始分泌脂肪消化液，小腸也會立即開始為即將到來的脂肪做好吸收的準備工作。而缺少了CD36蛋白質的老鼠則根本沒有這種反應，顯示CD36與老鼠的脂肪代謝有著密切的關係。

老鼠的味覺系統和人類的基本相同，因此貝斯納德推測人類的舌頭上也有類似的脂肪味蕾，負責讓人類