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飼料魚兒都是先準備好了的，去鎮上買了很多穀糠麥糠的，再拌上些青菜葉子玉米麵進去，也是能對付過去的。

魚兒尋思著該做醬菜了，有這麼些蘿蔔和大白菜，應該是能做上幾罈子的。這次先隨便做下，做好後，等下月去鎮上買年貨時一併稍到鎮上去，送與那酒樓裡嚐個鮮，藉機試探下市場反應。做醬蘿蔔的黃豆醬魚兒是早就準備好了，還在秋天的時候，魚兒就從鎮上買了二十斤斤黃豆，再告訴何氏做黃豆醬的方法，讓何氏一併給做下，曬制了很多天，現在已是裝壇放在櫥櫃底下。還沒開封。

後院花椒樹上的花椒早已被魚兒給全摘了下來，都曬乾了裝在罈子裡。魚兒倒出一小半來，讓何氏幫著給炒幹了。炒幹過後的花椒吃起來沒有那麼大的麻味，又費了半天功夫，將炒乾的花椒一一用石臼給搗碎了，收起待用。魚兒找來小虎一起幫著將蘿蔔洗淨，這麼多蘿蔔一個人做可是很吃力的。將蘿蔔洗淨後，將蘿蔔切成長條塊狀，再用乾淨的大缸，將蘿蔔放進去，放一層撒進去一層鹽，以此而為，等一個缸放滿，再換另外一個缸，就這樣，是裝了滿滿兩大缸。缸裡用石頭給緊緊壓住，再把缸口用溼布封住。

待得醃漬兩天的時候，把缸開啟，徹底翻一次。如此過了十來天的時候，已是翻缸了五次之多。其中，翻缸時還需再加入一些鹽。等醃漬的差不多時，拿出蘿蔔條看看，外觀已大不一樣了。捏一捏，還很有彈性。醃漬好後，就要把蘿蔔取出來再行加工了，這個可就得需要何氏的幫忙了，何氏之前是吃過魚兒醃製的黃瓜，吃著味兒很好，這次魚兒做醬菜，何氏是很贊同的，就算賣不出，留自家裡吃也是好的。取出蘿蔔後，用水洗一洗，然後再放在水裡泡上一夜，去掉蘿蔔中過多的鹽分，然後再撈去蘿蔔塊切出好看的形狀，把大缸洗淨，將曬制好的黃豆醬倒入大缸內，再將切好的蘿蔔倒進去，再撒入花椒粉，這個花椒粉可是魚兒出奇制勝的一大法寶。再撒入薑絲蒜末，魚兒沒有找到諸如前世八角五香之類的調料。最後撒入些糖，拌均勻了，封好缸口，這就大功告成了，只等再泡上個三五天的就可以吃了。

至於大白菜，因著到現在為止，魚兒還沒有看到哪裡有辣椒，有點不知所措，本是想做辣白菜的，現在只能改成做酸菜，酸菜也是可以配很多菜的，就那酸菜魚，不知迷倒多少人。既是做酸白菜，就要將白菜洗淨後在太陽底下曬成半乾，燒上一鍋水，等冷卻後撒入鹽倒進缸裡，再放入花椒和大蒜，這兩種可以稍微多放點。想著要菜稍微酸上點，鹽就少放了點。最後就可以將曬焉的大白菜進入缸中了。魚兒還往裡邊倒入了些許的酒。然後照樣用塊石頭將菜壓實了。等醃製四五天就可以開啟來吃了。

看著滿滿的三大缸醃菜，魚兒終於長出一口氣，總算是踏出了做醬菜的第一步，等年後，賣了地，各類蔬菜是要大面積種植的，自己多發展醬菜種類，到時候再僱些人，可是要開始大幹一場了。魚兒對自己做的醬菜很有信心。何氏老是笑說魚兒著魔了，就這些個醬菜也能賣出大價錢，何氏是吃懷疑態度的。

日子總是在你不注意的時候，偷摸著使勁往前走，等一發覺，已是進了臘月了。魚兒的醬蘿蔔和大白菜都在家裡吃上兩回了。這醬蘿蔔拌飯吃或者就著清粥吃，都是很不錯的，香，脆，還帶著麻麻的另類的香味，反正家裡人吃了，個個都說好。至於大白菜，因著上次特意少放了鹽，吃著就有些酸，不過魚兒從村裡白三嬸家買了條魚過來，拿酸白菜給煮上了，結果，那飯桌上別的菜都沒人動筷子，盡吃那酸菜魚了。

對於初次製作出來的醬蘿蔔和酸白菜，魚兒自己也是很滿意的，畢竟在這個缺少各種調料的情況下，還能做到這水平，那可是相當的不容易，最主要的是，少了一味主作料，那就是辣椒，為什麼多次在鎮子上轉來轉去，都沒見著有人賣